如何让牛肉汤的汤汁特别清?
发布网友
发布时间:2022-04-27 05:21
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2022-06-26 20:55
牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效:京菜
牛肉汤的制作材料:
主料:牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。
教您牛肉汤怎么做,如何做牛肉汤才好吃
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
红烧牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味:咸鲜味 工艺:红烧
红烧牛肉汤的制作材料:
主料:牛腩(腰窝)1000克
辅料:红萝卜100克,白萝卜300克,辣椒(红,尖)35克
调料:大葱15克,姜10克,酱油50克,盐15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陈皮5克,花椒10克
教您红烧牛肉汤怎么做,如何做红烧牛肉汤才好吃
1. 将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中,再用棉线捆紧,即为牛肉汤卤包;
2. 将卤包、水1000克、酱油放入锅里,浸泡20分钟备用;
3. 葱洗净后切长段;
4. 红萝卜、白萝卜去皮洗净,切小块备用;
5. 将牛腩洗净后切块,在锅子里放入一半的葱段、3片姜,加水煮滚;
6. 再放入牛腩汆烫,取出后放在冷水中泡凉,再捞出沥干水分备用;
7. 烧热锅子,加入30克油,爆香剩下的姜片、葱段及辣椒,放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒;
8. 将做法1的卤汁烧开,再把炒好的材料放入,用小火卤约1小时30分钟;
9. 加盐调味后,即可盛出,最后再撒上葱花即完成。
小帖士-食物相克:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
煮牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
煮牛肉汤的制作材料:
主料:牛肉(腑肋)500克
辅料:牛排200克,洋葱(白皮)50克,胡萝卜50克,芹菜25克
调料:盐5克
煮牛肉汤的特色:
汤色淡黄,清澈,气味鲜美,营养丰富,可用来制作汤类热菜及各种沙司。
教您煮牛肉汤怎么做,如何做煮牛肉汤才好吃
1. 牛肉用水洗净,用刀切成3块;
2. 牛骨用砍刀砸断,并用水洗净;
3. 芹菜去根洗净;
4. 胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深*(为提香保色);
5. 将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开),边煮边将泡沫打去(因牛肉,牛骨血污多,所以要多次地打泡沫,如不及时打出泡沫,汤易成污色,其味发腥),在这同时将盐,葱头,胡萝卜,芹菜下锅一起煮之;
6. 用上述料量煮汤时间城二三个小时左右;
7. 由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮熟后,需用箩或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
清炖牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤
清炖牛肉汤的制作材料:
主料:牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
清炖牛肉汤的特色:
汤汁纯清,肉质酥烂。
教您清炖牛肉汤怎么做,如何做清炖牛肉汤才好吃
1、将牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净,取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可。
素牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤
素牛肉汤的制作材料:
主料:红萝卜 2条 白萝卜 1条 香菇头 600公克 姜片 3片 蕃茄 1颗 素牛肉汤卤包 1包 酱油 1/2杯 素沙茶酱 1瓶
教您素牛肉汤怎么做,如何做素牛肉汤才好吃
1.将卤包、水1500cc、酱油放入锅子中,浸泡20分钟,烧开备用。
2.红萝卜、白萝卜洗净去皮,切滚刀块备用。蕃茄洗净切小块备用。
3.将红萝卜、白萝卜、蕃茄、香菇头、姜片、素沙茶酱倒入作法1的锅子中,煮约30分钟即完成。
热心网友
时间:2022-06-26 20:55
材料
牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜
做法
1、牛肉洗净,切方块,加姜片、葱段飞水,再冲洗去除血沫;
2、冬瓜洗净去皮、瓤,切薄片,枸杞子温水清洗控干;
3、砂锅一次加足水,入牛肉大火烧开,打净浮末,加姜片、料酒、葱段;
4、大火烧开关小火煲1小时以上;
5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟,加盐、胡椒粉、香菜末即可~
热心网友
时间:2022-06-26 20:56
付费内容限时免费查看回答亲亲您好
1、小火慢炖会使牛肉汤变白;
2、在炖煮时候加入植物淡奶,比如放入雀巢三花植脂淡奶,放入椰奶,会使牛肉汤变白;
3、在煮牛肉汤时放入一勺炼乳或半杯牛奶,也会使牛肉汤变白;
4、炖煮牛肉汤的时候不放盐,煮成白色以后再加盐;
5、炖牛肉汤时放入猪油,可以使牛肉汤变白。
热心网友
时间:2022-06-26 20:56
白矾
肉汤浑浊怎么变清?
如果你的肉汤浑浊,可以尝试以下方法使其变清:1. 蒸煮时间控制:将肉汤放入锅中时,先用大火将其煮沸,然后转小火,让汤汁慢慢沸腾,这样可以去除部分浮沫。接着煮至一半左右时,关掉火,盖上盖子焖一会儿,再重新开火继续煮,这样可以让肉质更加鲜美,同时也可以去除汤中的杂质。2. 清洗原料:在烹制...
尚百味小火锅哪家好
作为上海洲涵实业有限公司的工作人员,对尚百味小火锅有着深入的了解。尚百味小火锅凭借其鲜美的口味、丰富的食材和独特的烹饪方式,成为了市场上备受欢迎的餐饮品牌。尚百味小火锅注重食材的新鲜和口感的细腻,提供多种汤底和配料供顾客选择,满足了不同人群的口味需求。在服务方面,尚百味小火锅也表现出色,员工热情周到,让顾客感受到宾至如归的温馨。此外,尚百味小火锅还经常推出各种优惠活动,吸引更多顾客前来品尝。总之,尚百味小火锅是一家值得信赖的品牌,无论是在口味、食材还是服务方面都表现出色,深受广大顾客的喜爱和认可。自创立以来,尚百味一直以“张扬传统饮食文化,创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求,诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略,坚定的经营理念,致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...
牛肉汤怎么熬又浓又白
钥匙箱在熬牛肉汤的时候汤色变浓变白,那么我们可以在炖煮的时候往里面加入植物蛋奶,这样就会让牛肉汤煮出来泛白了,要是想凭借牛肉自身的情况煮出白色的汤是非常难的。
清炖牛肉汤怎么做好吃
炖煮过程中,表面会浮起一层油脂。用勺子撇掉这些油脂,可以使汤汁更清澈。也可以在炖煮前在牛肉表面涂抹一层薄薄的油脂,这能锁住肉汁,令牛肉更加鲜嫩。调味提味 炖煮到牛肉软烂入味后,就可以调味了。盐是必不可少的调料,建议少量多次添加,避免过咸。还可以根据个人喜好加入胡椒粉、酱油、料酒等...
牛肉汤怎么做口感更佳?
汆烫去腥:将牛肉放入沸水中汆烫,去除血沫和杂质,这样可以去除牛肉的腥味,使汤底更加清爽。准备香料:准备一些香料如八角、桂皮、香叶、姜片等,可以增加汤的香气,使牛肉汤的味道更加鲜美。炖煮时间:牛肉的炖煮时间不宜过短,一般需要慢火炖煮2-3小时,这样牛肉才能炖得软烂,汤汁也更加浓郁。使...
煮牛肉汤放什么可以使汤成奶白色!
配料:食用盐适量、胡椒粉、鸡精适量 步骤:1.将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。2.牛肉汤煮开,加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。3.将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出来在碗里,最后兑上牛肉汤,摆上牛肉即可。四、牛肉汤的...
牛肉汤怎么做汤才浓白
一、先将白萝卜清洗干净,去皮后切成片。洗净的青大蒜切成大蒜花,生姜切成片备用。二、起锅烧火,锅中倒入适量的清水,将牛排骨下入锅中冷水焯水,倒入适量料酒去膻。三、准备一口汤锅,将焯好水的牛排骨下入锅中,加入适量的清水,再将姜葱香叶一并下入锅中。四、炖牛肉汤一定要用大火,才可以把...
把牛肉汤做得好喝的秘诀是什么?
注意火候:火候是影响牛肉汤口感的关键因素。炖煮初期可以用大火快速将汤烧开,之后转小火慢炖,以免汤汁过于浓缩。静置沉淀:煮好的牛肉汤可以稍微放置一会儿,让汤中的杂质沉淀下来,然后轻轻倒出上层的清汤,这样可以得到更加清澈的汤。最后的点缀:在享用前,可以撒上一些葱花、香菜或者胡椒粉等,增加...
烹饪牛肉汤有什么小技巧?
调味品的添加:在牛肉汤快煮好的时候,根据个人口味加入适量的盐、酱油或其他调味料进行调味。如果喜欢酸味,可以在最后加入少量的醋或柠檬汁提鲜。静置沉淀:炖好的牛肉汤最好让其静置一段时间,让汤汁中的杂质沉淀到底部,然后再小心地将上层清澈的汤汁倒出,这样可以确保汤的清澈和口感。最后的呈现:...
煲牛肉汤的技巧有什么?
去沫:炖煮过程中,要定期撇去浮沫,保持汤面清洁,这样炖出的汤才会更加清澈。收汁:在炖煮接近尾声时,可以适当开大火收汁,使汤汁更加浓郁。但要注意火候,避免烧干。出锅:最后,将炖好的牛肉汤倒入碗中,撒上葱花、香菜等点缀,增加色彩和口感。总之,煲牛肉汤的关键在于选材、处理、炖煮和调味...
牛肉汤里如何让汤汁变白
1、小火慢炖会使牛肉汤变白;2、在炖煮时候加入植物淡奶,比如放入雀巢三花植脂淡奶,放入椰奶,会使牛肉汤变白;3、在煮牛肉汤时放入一勺炼乳或半杯牛奶,也会使牛肉汤变白;4、炖煮牛肉汤的时候不放盐,煮成白色以后再加盐;5、炖牛肉汤时放入猪油,可以使牛肉汤变白。