求寿司饭制作方法，以及在放醋的时候有什么讲究?。还有选用中国的什么米好点嗯？

发布网友 发布时间：2022-04-27 05:48

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热心网友 时间：2023-09-12 00:01

在市贩上，有售寿司醋，但是真正的寿司职人，仍然会自己调配寿司醋，而且有秘方。也许拿来方便的调味料，总是缺少了什么吧，那或许更是对美食的一种最高的追求吧。
在制作日本寿司时，寿司醋可谓是美味寿司饭的灵魂。它的隐约的酸甜味道，不管是色彩鲜艳、味道鲜美的生鱼寿司，还是海苔卷寿司，衬托的都是如此的美味。
做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米3盒 2盒 1盒
醋5大勺 3大勺 1又2/3大勺
细砂糖3大勺 2大勺 1大勺
盐2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺
细砂糖 1又1/2大勺1大勺 1/2大勺
盐 1又1/2小勺1小勺 1/2小勺
寿司醋的做法：
1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
3、一边加热，一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
5、放凉，倒入干净容器中备用。

贴心小叮咛：
煮寿司醋时候，切记小火，搅拌，不要煮沸腾。也可以一次性多做一些寿司醋，放凉后入干净容器存放。
制作寿司醋时，也可以在锅中放入一小片昆布，提鲜味。如果你煮寿司饭时，已经在米中加了昆布，也可以省去此方法。
另外，请尽量购买日本生产的醋，因为酸味的程度会不太相同，我个人偏爱壳物醋的酸度，感觉适中。如果用国内生产白米醋，请按口味自己调整份量。当然如果对制作寿司和口味要求不是很高，也可以直接购买市售寿司醋。

热心网友 时间：2023-09-12 00:02

材料：寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙 　　做法 　　1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。 　　2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司
不同制作方法寿司饭图片(20张)醋，这就是寿司饭。 　　3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。 　　注意： 　　1.普通大米也可以，要好一点的。如果是寿司米当然更好。 　　2.寿司饭既可用电饭煲煮熟，也可入笼蒸熟，但应比一般的大米饭稍硬。 　　3.寿司饭蒸熟后，应趁热加入调料，迅速拌匀，并用电风扇降温，以免饭粒粘结在一起。 　　做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6 　　把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。

热心网友 时间：2023-09-12 00:02

米饭焖好以后盛在一个大盆里，倒寿司醋再用木勺拌拌摊凉就可以了，北方的大米都行，都很有嚼劲的。寿司醋可以用白醋：糖：盐=4:3:1的比例调。

热心网友 时间：2023-09-12 00:03

去超市买熟紫菜、番茄酱或沙拉酱，1将喜欢的蔬菜再水中焯一下2拿一片熟紫菜。在熟紫菜上放入适当的饭。3在放入蔬菜挤上番茄酱或沙拉酱。4卷起来，切成一个一个追问这位大哥。我要的是寿司饭的做法，不是寿司啦！！