求寿司饭制作方法,以及在放醋的时候有什么讲究?。还有选用中国的什么米好点嗯?
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发布时间:2022-04-27 05:48
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热心网友
时间:2023-09-12 00:01
在市贩上,有售寿司醋,但是真正的寿司职人,仍然会自己调配寿司醋,而且有秘方。也许拿来方便的调味料,总是缺少了什么吧,那或许更是对美食的一种最高的追求吧。
在制作日本寿司时,寿司醋可谓是美味寿司饭的灵魂。它的隐约的酸甜味道,不管是色彩鲜艳、味道鲜美的生鱼寿司,还是海苔卷寿司,衬托的都是如此的美味。
做寿司,不同的寿司对寿司醋中的材料,调配比例是不同的。下面列了个表,请参考对照:
注:1盒米=180ML的量杯1杯,勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表:
米3盒 2盒 1盒
醋5大勺 3大勺 1又2/3大勺
细砂糖3大勺 2大勺 1大勺
盐2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表:
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺
细砂糖 1又1/2大勺1大勺 1/2大勺
盐 1又1/2小勺1小勺 1/2小勺
寿司醋的做法:
1、首先,请参考上表,准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内,再开小火。
3、一边加热,一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化,成透明清澈的醋汁,关火即可。
5、放凉,倒入干净容器中备用。
贴心小叮咛:
煮寿司醋时候,切记小火,搅拌,不要煮沸腾。也可以一次性多做一些寿司醋,放凉后入干净容器存放。
制作寿司醋时,也可以在锅中放入一小片昆布,提鲜味。如果你煮寿司饭时,已经在米中加了昆布,也可以省去此方法。
另外,请尽量购买日本生产的醋,因为酸味的程度会不太相同,我个人偏爱壳物醋的酸度,感觉适中。如果用国内生产白米醋,请按口味自己调整份量。当然如果对制作寿司和口味要求不是很高,也可以直接购买市售寿司醋。
热心网友
时间:2023-09-12 00:02
材料:寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙 做法 1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀,即为寿司醋。 2.白米洗净,放入电锅中煮熟后,趁热将寿司醋倒入拌匀,并用电风扇吹凉,使白饭能充分吸收到寿司
不同制作方法寿司饭图片(20张)醋,这就是寿司饭。 3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷,否则海苔遇热会回软,产生韧性,寿司便无法达到应有的口感。 注意: 1.普通大米也可以,要好一点的。如果是寿司米当然更好。 2.寿司饭既可用电饭煲煮熟,也可入笼蒸熟,但应比一般的大米饭稍硬。 3.寿司饭蒸熟后,应趁热加入调料,迅速拌匀,并用电风扇降温,以免饭粒粘结在一起。 做寿司,寿司饭是关键。用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1:6 把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀。不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软。
热心网友
时间:2023-09-12 00:02
米饭焖好以后盛在一个大盆里,倒寿司醋再用木勺拌拌摊凉就可以了,北方的大米都行,都很有嚼劲的。寿司醋可以用白醋:糖:盐=4:3:1的比例调。
热心网友
时间:2023-09-12 00:03
去超市买熟紫菜、番茄酱或沙拉酱,1将喜欢的蔬菜再水中焯一下2拿一片熟紫菜。在熟紫菜上放入适当的饭。3在放入蔬菜挤上番茄酱或沙拉酱。4卷起来,切成一个一个追问这位大哥。我要的是寿司饭的做法,不是寿司啦!!