__氽汆什么意思?

发布网友发布时间：2022-04-27 05:47

共2个回答

好二三四时间：2022-07-29 10:10

“氽”，汉字。读作“tǔn”，写作：上“人”，下“水”；意思是漂浮，一般在用在方言里。又引申为“用油炸”(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上)，如“氽油条"、“氽虾片”、“油氽馒头”、“油氽花生米”。“汆”，汉字。读作“cuan”，写作：上“入”，下“水”；烹饪专用语，是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子。一般是先将汤或水用旺火煮沸，再投料下锅，只调味，不勾芡，水开即起锅。

好二三四时间：2022-08-27 04:58

热心网友时间：2023-11-09 21:15

__氽汆分别读xiān、xiān、cuān、cuān。
_：xiān；_拼音是xiān，古同“仙”，山居长往也。_也读作hén,江西省赣州市兴国县一处地名，生僻字。氽：cuān；汆，汉字，拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。
有清汆和浓汆两种在菜方式。用汆法成菜一般以汤作为传热介质，成菜速度较快，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。汤质上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清汆，用浓汤汆制的叫浓汆。
不管是清汆还是浓汆，所选原料必须细嫩鲜美，通常选用动物类细嫩瘦肉，如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类，而老韧、熟料，或不新鲜有异味的原料，则不宜选用。

热心网友时间：2023-11-09 21:16

“汆”字念 cuān ，上面是“入”，下面是“水”，指的是把食物放到沸水里；“氽”字念 tǔn ，上面是“人”下面是“水”，指的是漂浮的意思。__氽汆是把新鲜蔬菜或肉类，放入热汤涮着吃，氽是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。_氽，是把初步加工的原料，放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是凉拌菜中不可缺少的一道工序，讲究鲜醇爽口，一般使用清汤或白汤，上浆勾芡。