松软葱香四溢的面发葱花饼,制作时需要掌握哪些要领?

发布网友发布时间：2022-04-27 05:48

共8个回答

热心网友时间：2022-05-07 08:36

再加入适量油揉成光滑的面团，在面团表面涂上一层油，盖上保鲜膜放在比较温暖的地方发酵至两倍大，在案板上撒上少许面粉，把面团放在上面，微揉排出气泡，将面团揉成圆形的面饼。把适量的面粉倒入大碗中，加入适量的清水，把面粉搅拌成可以流动，但流动的有些慢的面糊。在揉面的过程中，放入食用油来回揉搓，将面团充分的吸收油脂，所有的面吸收的食用油会变得柔软光滑。

大碗里加入300g中筋粉、3食盐，切好的葱花，用190毫升温水和面，水根据面粉的吃水性略有增减；待面发至蜂窝状时，取一块面团揉成圆球状，然后撒上干面粉用擀面杖擀成薄片。刷上油酥，撒上适量盐，葱花，芝麻。想要做出又松又软的葱花饼，重点就在于和面。先将中筋和低筋面粉以1：1的比例混和，然后根据个人口味加入全麦粉或者五谷杂粮粉等材料，再放入筛网中过筛。

伯母告诉我，要想做好葱花饼，就要用一些烫面，葱花要用小葱或者香葱，先用盐腌一下。这样做出来的葱花饼做出来既好吃又柔软。我也按照伯母说的方法，做了几次，果然很好吃。把面粉和清水和在一起揉匀，揉到面团表面光滑不粘手即可，面团太软可以加少量干面粉，揉好以后用小盆扣上，醒15分钟左右，这是第一次醒面。

年轻人一般起来的都比较晚很少在家做早餐，都是在街边的美食店或者早餐推车上购买早餐。经常可以看见葱花饼的身影。葱花鸡蛋饼，是我每天的早餐主食，毫不夸张地说，我应该一辈子都吃不腻。最初是给宝爸做的，他喜欢重油的食物，做鸡蛋饼，同样要放很多油，真的，给他做的鸡蛋饼，从来都没有口感软过，看起来都硬邦邦的。

热心网友时间：2022-05-07 09:54

和面的时候要用温水，和的时候里边要放一点生油，做的时候火不能太大，时间不能太长，一定要控制好时间。

热心网友时间：2022-05-07 11:29

发面。凉水加酵母和面，盖好放一晚。小葱切碎，撒入发好的面。小苏打和盐化成水，用手扎面，扎成越软越好。醒面半小时，二次发酵。电饼铛放多点油烧热。用手抓自己拳头一半大小的面团，捏成饼状，放入电饼铛一面煎黄，再翻面。两面煎至金黄就可以出锅了。

热心网友时间：2022-05-07 13:20

葱花饼是一种面食，吃起来喧软劲道，而且饼层次很多，当早餐吃特别开胃下饭。做葱花饼时掌握2个技巧，做出来的葱花饼特别好吃。第一就是面团做好后，分成小剂子，吧每个剂子上一层油，醒发一晚上或者3小时左右，这样面剂子的拉伸性很好，第二把面剂子擀成很薄的面皮，越薄越好，再抹上食用油、葱花和食盐，把面皮折叠成正方形或长方形面皮，放在锅里烙熟。这样做出来的饼薄如纸，吃起来就很好吃。

热心网友时间：2022-05-07 15:28

和面的时候一定要把面活的比较软，在制作的时候将面饼尽可能的擀薄，然后将面饼细细卷起来，这样才会让葱花饼有非常多的层次，吃起来脆脆的。

热心网友时间：2022-05-07 17:53

首先和面的时候一定要把面团做的偏软一些，注意多放一些油，也可以在面团里边打入鸡蛋，用擀面杖擀开面饼的形状放到电饼铛里面可以撒上一些葱花。

热心网友时间：2022-05-07 20:34

在制作的时候一定要注意面和水的比例，而且在烙饼的时候，也应该注意温度和热度的掌控，而且也应该在表层上撒上一些葱花和孜然料。

热心网友时间：2022-05-07 23:32

在制作的时候一定要先将葱花放在饼子上面，然后再去将葱花饼制作熟，这样整个葱花饼上面就有了一股葱花的香味，而且吃起来口感非常的棒。