生粉、鸡粉、太白粉都是什么？有什么区别？7

发布网友发布时间：2023-10-03 17:02

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热心网友时间：2024-11-18 00:48

生粉：是玉米粉，做菜多是用来勾芡用的。可使肉类软。有弹性。

鸡粉：鸡粉又名鸡精，是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品。

太白粉：即生的马铃薯淀粉在台湾惯用的茨粉则为太白粉。又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
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热心网友时间：2024-11-18 00:49

生粉是淀粉的俗称，鸡粉是鸡肉或鸡骨头或提取物制成的鲜味剂，太白粉是生粉的一种，专指马铃薯淀粉。