去超市买肉做肉馅时，为什么要先绞碎才过秤？1

发布网友发布时间：2023-10-03 15:23

共5个回答

热心网友时间：2024-11-15 17:29

我基本每周都去超市或农贸市场买肉，因为家里的孩子特别爱吃带馅的食物，因此每次买肉的同时都会叫卖肉的帮助绞点肉馅。

现在猪肉的价格很高，基本在农贸市场买肉都是摊贩把肉称好了再绞，没有说绞完肉馅再称重的。因为:现在的猪肉都是冷鲜肉，里面都含有一定的水分，绞制肉馅的过程中水分会有一定的流失，如果绞完肉馅再称重，那么分量肯定会减轻一些。猪肉中都含有筋膜，绞制的过程中这些筋膜不易绞碎，会缠绕在绞肉机上，这个也会使肉馅掉秤，对于斤斤计较的商贩是不会做亏本生意的。

超市绞肉绞后称重有这么二种原因:超市里卖肉的也基本都是承包的柜台，但是超市卖的肉要比农贸市场的贵一点。超市卖肉人员都是固定工资的雇佣人员，他们属于怎么方便怎么来，因此不在意猪肉掉的那么点称。超市里因为水电比较齐全，给客人绞肉时会很贴心的帮客人洗肉或者冲洗一下绞肉机。买肉的人都知道肉的吸水率特别强，尤其是肉馅的吸水率。超市的承包柜台通过洗肉和清洗绞肉机，那么绞后的肉馅自然会增重的，这个看似对客人很贴心的服务，其实里面有了商家的精明之处。现在超市承包柜台的雇佣人员，基本都是底薪加提成的形式，肉钱卖的多了，自然自己挣得钱也多。所以第一种原因的不多，主要还是因为绞肉时清洗猪肉和绞肉机会增加分量，然后再称肉馅会增加点重量而已。

我去超市买肉都是要求他们称完肉再绞，这样感觉特别的放心。超市店员绞完肉馅再称重，未必就是为了服务顾客那么简单，大家回味一下超市绞肉是不是先洗后绞就心中有数了!

热心网友时间：2024-11-15 17:29

如果先过秤后搅碎，就会导致肉量不足，因为有一些肉会残留在绞肉馅机器里，顾客觉得心里不平衡，所以都是先搅碎后称重。

热心网友时间：2024-11-15 17:30

绞肉的时候，绞肉机可能或多或少会有绞的肉不能完全出来的情况，而超市比较忙碌，售货员不能及时去清理，为了避免缺斤少两产生纠纷，就以绞碎后的肉馅过称买卖。

热心网友时间：2024-11-15 17:30

因为不绞碎的话，肉里面可能含有水分，绞碎了的话，重量会更真实。

热心网友时间：2024-11-15 17:31

因为在猪肉绞碎的过程中，可能会有些许肉丝残留在机器上，所以最后称重是比较公正的重量，不会显得超市占了便宜。