用于面条中的添加剂及其作用14

发布网友发布时间：2023-10-04 04:18

共5个回答

热心网友时间：2024-06-09 01:15

L-盐酸赖氨酸[氨基酸及含氮化合物] 加工面包、饼干、面条的面粉营养强化剂（1.谷类及其制品也可按量添加2.如用L-赖氨酸天门冬氨酸盐，须经折算）
2、富马酸生湿米面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）酸度调节剂
3、磷酸二氢钠生湿面条水分保持剂磷酸盐使用量在生湿面制品中以磷酸根（PO43-）计不超过2.5g/kg
4、焦磷酸钠生湿面条水分保持剂磷酸盐使用量在生湿面制品中以磷酸根（PO43-）计不超过2.5g/kg
5、六偏磷酸钠生湿面条水分保持剂磷酸盐使用量在生湿面制品中以磷酸根（PO43-）计不超过2.5g/kg
6、醋酸酯淀粉生湿面条增稠剂按生产需要适量使用 2008-06-01
7、丙酸及其钠盐、钙盐生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）防腐剂 0.25（以丙酸计)
8、单，双，三甘油脂肪酸酯(油酸，亚油酸，柠檬酸，亚麻酸，棕榈酸，山嵛酸，硬脂酸，月桂酸) 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮) 乳化剂按生产需要适量使用
9、单辛酸甘油酯生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）防腐剂
10、果胶生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂

热心网友时间：2024-06-09 01:16

你好，目前，加工鲜面条只有筋力源的效果是最好的，用筋力源F或H加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道爽滑、耐煮不浑汤、弹性好、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、鲜亮不变色。筋力源F（鲜面专用）强调口感筋道爽滑，有嚼劲，特别适合鲜面条。筋力源H强调口感筋软耐煮、有弹性，特别适合水饺皮、馄饨皮。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），标签规范（配料全标示），质量可靠。

热心网友时间：2024-06-09 01:16

防腐剂：防腐
增白剂：增白

拉面剂：提高面筋延展性

热心网友时间：2024-06-09 01:17

拉面剂，作用是提高面筋延展性追答另外根据温度的变化，为了增强面筋，还要适量加点精盐的

我是个拉面师，相信我，没错的…

热心网友时间：2024-06-09 01:17

用于面条中的添加剂都知道的效果一般，好的效果保密，