鸭锁骨是什么部位?

发布网友发布时间：2022-04-27 08:07

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热心网友时间：2022-06-28 21:37

鸭锁骨又叫鸭架子，是鸭子的锁骨部位，虽然肉少，但肉质鲜嫩，经过加工之后，吃起来香辣可口，非常入味，适合做下酒小菜。以下是具体操作步骤：

所需材料：鸭锁骨1000克、小葱4棵、姜片6片、香叶2~3片、八角一整个、桂皮1小块、料酒2大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、老抽1大勺、冰糖/白糖1大勺、食用油1大勺

1、鸭锁骨解冻，清洗干净，去除气管等杂物。

2、整个的鸭锁骨太占空间了，从中间剪开成两半。

3、冷水下锅，放一半的葱姜料酒，大火煮开。

4、用冷水冲洗干净浮沫，葱姜丢弃不用。

5、放入高压锅，加没过锁骨的清水，上汽后再煮15分钟。

6、炒锅下油和冰糖或白糖，小火煮成焦糖色，注意翻炒，不要让糖糊掉（会苦）。

7、下锁骨翻炒裹上糖色，将高压锅中剩下的汤汁倒入锁骨中，将剩下的葱姜料酒、香料、调味料一齐下入炒锅中，大火煮开并收汁。

8、出锅装盘即可食用。