发布网友 发布时间:2022-04-27 08:08
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热心网友 时间:2022-06-28 21:50
准备材料:五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙
一、准备好红烧肉所需的食材,这里选用肥瘦相间的三层肉来做。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水,洗净,切2厘米见方的块。
三、将五花肉焯水后捞出,将水分沥干备用
四、锅加倒入适量的色拉油,将冰糖倒入锅中,炒出糖色。
五、将五花肉倒入锅中,快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的红烧酱油。
七、加入香味、桂皮、八角,翻炒。
八、倒入2茶匙的黄酒,迅速翻炒均匀后关火。
九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。
十、加入适量的清水和小葱段、姜片,加入少许食盐。
十一、轻点定制口感的“软烂”按键,选第六档口感,轻点开始按钮。
十二、经过大约25-30分钟,红烧肉烧好了。
十三、装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。
热心网友 时间:2022-06-28 21:51
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做红烧肉的步骤:
1.
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;
2.
炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微*即可;
3.
砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
4.
倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
5.
把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;
6.
最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
7.
肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;
8.
汤汁收净便可出锅。在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。