紫薯拉丝月饼怎么做?
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发布时间：2022-04-27 07:54
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时间：2022-07-10 09:33
用料
饼皮
低筋面粉 270克
吉士粉 30克
全脂奶粉 25克
糖粉 105克
无盐黄油 175克
全蛋液 45克
紫薯粉 18克
紫薯馅
紫薯 1000克
炼奶 可按喜好甜甜自行搭配
无盐黄油 100克
麻薯
糯米粉 150克
玉米淀粉 38克
鲜牛奶 260克
细砂糖 70克
无盐黄油 18克
紫薯拉丝月饼的做法
【紫薯馅】
1.把紫薯洗干净放入锅中加入没面的水，大火烧开后计时⌛️，约20分钟左右，用筷子能轻轻插入紫薯中心即代表熟透，然后把紫薯捞起来放至不烫手后把皮剥掉
2. 用大勺子把紫薯叨烂成泥，或者直接倒入搅拌机里搅打成泥，又或者可以直接倒入厨师机里，用扇子型搅拌头开1-2档搅打成泥
3. 把紫薯泥倒入不粘锅里，加入适量的炼奶和无盐黄油，小火煮至抱团即可。
4. 待凉后，把紫薯馅分成20克一份。
5. 用不完的可以放冰箱冷藏保存2-3天，或者放进冰箱冷冻保存，可保存一月余。
【麻薯】
做法可参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103380652/
分成5-7克一份
【月饼皮】
分成约25克一份
【拉丝月饼】
用紫薯馅把麻薯包起来，再拿出一份月饼皮压扁平后包入馅心, 封口必须要收紧。尽量不要让皮与馅之间出现空隙。
然后在月饼球表面沾上一层玉米淀粉，把多余的粉质拍掉，月饼模具也要扫上一层薄粉，然后再把月饼球放进去按压印出月饼的样子。
提起预热烤箱至400华氏度（200摄氏度），最好在烤箱里放入一个烤箱温度计🌡️，以免温差过大造成效果不佳……
然后把月饼放入烤箱里，400华氏度（200摄氏度），烤8-10分钟。
⚠️如果月饼是从冷冻箱或者冷藏后拿出来的，无需解冻再烤，拿出来后直接进烤箱即可，但是烤的时间要适当的延长一点，大概需要12-15分钟......
⚠️时间和烤温都只做参考，要按自己的烤箱脾气来做调节。
😘 烤好的月饼拿出来待凉后即可做包装啦……我一般在包装里放入一包脱氧剂，让保存时间更长一些，一般常温（室温25摄氏度）可存放5-7天，冰箱冷藏保存3-4个星期。
