拔丝地瓜制作方法
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发布时间:2022-04-27 07:56
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热心网友
时间:2023-09-14 06:37
蜜饯红薯
材料:红薯2个,玉米淀粉2勺,植物油适量,白糖200克,熟芝麻适量。
练习:
1.先准备2块红薯,把红薯块去掉,切成2cm左右的厚片,然后换刀切成方块,放在更大的盆里。
2.加入2勺玉米淀粉,用摇锅的方法搅拌均匀,让每一个红薯都能沾上淀粉。
3.锅里多放一点植物油,油温升到七成热时改小火,依次炒红薯片。这样在油温较高的时候,红薯表面会很快成型,中间要经常用筷子,保证红薯受热均匀。
4.将红薯炸至金*,用筷子很容易穿透。取出来控油备用。
5.另起一锅,锅内加入植物油20克、白砂糖200克,全程小火慢慢搅拌,中间不停搅拌,将糖液煮沸至变成褐红色。用铲子捡起来画。
6.锅中加入适量熟芝麻,翻炒均匀,然后将炒好的红薯块放入其中,快速翻炒均匀,使红薯块表面布满糖液。包好后关火出锅。
热心网友
时间:2023-09-14 06:37
拔丝地瓜
食材:地瓜2块、玉米淀粉2勺、植物油适量、白砂糖200克、熟芝麻适量。
做法:
1、首先准备2块地瓜,把地瓜片去掉,切成大约2厘米左右的厚片,然后改刀切成方块,装在一个大一点的盆子里。
2、加入2勺玉米淀粉,用颠盆的方法颠匀,让每一块地瓜都能蘸上淀粉。
3、锅里多放入一点植物油,油温升到七成热时改成小火,把地瓜块依次下锅炸。这样油温高一点下锅,地瓜表面定型会比较快,中间要勤用筷子搅拌,保证地瓜能受热均匀。
4、把地瓜炸至金*,能用筷子轻松穿透即可,捞出来控油备用。
5、另起锅,锅内加入20克植物油、200克白砂糖,全程用小火慢慢炒,中间要不停地搅拌,一直把糖液熬成枣红色,用铲子撩起来能拉丝即可。
6、锅中再加入适量的熟芝麻,翻炒均匀,然后下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀,让地瓜块表面都能裹上糖液,裹好之后,关火,出锅。
热心网友
时间:2023-09-14 06:38
拔丝地瓜是一道北方年夜饭必备的传统甜品菜,热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。在东北,几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜,年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜,大人小孩都喜爱!
用料
地瓜 2个
油 35克
糖 150克
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、将地瓜洗净去皮,切成滚刀块
3、炒锅中加入植物油,加热至伸入筷子即产生小气泡的程度,倒入切好的红薯块,将红薯块炸至外表酥脆,内里熟透,炸的过程中可以用漏勺捞出,用牙签扎一下红薯块判断是否熟透
4、将炸好的红薯块沥干油,盛入盘子中备用
5、炒锅充分预热后,加入35克植物油至产生油纹,倒入150克糖,500瓦小火炒至糖完全融化,呈微*
6、继续不断搅拌至糖浆起大泡,将糖浆熬至蜂蜜色
7、用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀,使红薯块表面均匀地裹上糖浆,即可起锅盛盘
8、热气腾腾的拔丝地瓜就完成了,一定要趁热吃才会好吃,用筷子夹起来一块藕断丝连,外脆内嫩,甜甜蜜蜜在心口