葱花丸子的做法
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发布时间：2022-04-27 07:59
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懂视网
时间：2022-10-23 18:55
1、鲜鱼三斤，让店家处理好，从鱼背片开。
2、接着，将鱼肉片从与鱼脊骨上片下来。
3、这是片好的两大片鱼肉。
4、横刀将鱼肋骨沿着鱼骨轻轻片下来。
5、鱼肉和鱼皮分开，鱼肉中间的那条鱼红去除，这样做出的鱼不会带红色。
6、将鱼肉改小，放入搅拌机中，顺便加上姜一起搅。鱼肉兑水，比例是1:1，搅拌成鱼茸。因为鱼肉中带小刺，所以搅拌多次比较好，尽量将小刺打碎。
7、鱼茸全部搅拌好，倒入有深度的盆里，加盐四勺，鸡蛋清一个，往一个方向大力搅拌上劲。
8、葱切成葱花。
9、将葱，淀粉倒入上劲的鱼茸中，用手大力往一个方向搅拌均匀。做好的鱼茸糊挤成丸子放水里能浮起就可以开始制作了。
10、锅里加温水，用虎口一个个挤出丸子，轻轻放入锅中，全部的丸子做好后，将火开大，鱼丸煮沸腾，鱼丸蓬松变大，就说明鱼丸熟透了。
热心网友
时间：2024-03-09 00:46
猪肉馅1000克
小葱20克
辅料
红薯粉2汤匙
黄酒40毫升
精盐8克
鸡蛋1个
步骤1
葱花肉丸的做法大全
把猪肉末放入大一些的盆里，红薯粉加入清水拌匀静置至沉淀，小葱洗净后切成葱花状
步骤2
葱花肉丸的做法图解
先把鸡蛋磕入猪肉末里面，再加入盐，黄酒，按照顺时针的方向搅拌至有粘性后再往里面分次添加清水，每一次加入后要搅拌至水和猪肉完全融合后再添加，之后把沉淀的红薯粉捞起，我就加了这么多大概有2汤匙
步骤3
葱花肉丸的家常做法
这个时候要把葱花倒入再一次搅拌至有粘性后就用手捞起猪肉末往盆里摔打，一直至肉末牢牢的沾在盆底也就是成功了一半
步骤4
葱花肉丸的简单做法
锅里加入清水，水要多一点，大火烧开后开始转小火，取一部分肉末手掌翻滚几下用虎口挤出肉丸子
步骤5
葱花肉丸怎么吃
用勺子把丸子送入锅里，锅中一直保持小火状态，至全部做好
步骤6
葱花肉丸怎么做
等全部做好了就用中小火，至猪肉末全部变色后就要立即熄火。不要煮开，这样肉丸子能留着鲜味
步骤7
葱花肉丸怎么炒
捞起的丸子，我用刀切开看了，也熟了，很细腻的，绿油油的葱花还是鲜嫩可见，吃不完的可以直接放入冷冻室密封保存
葱花肉丸成品图
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烹饪技巧
葱花一定要用小葱，小葱水分少，香味浓。还要准备2汤匙红薯粉，没有红薯粉可以用生粉代替，用少许清水把红薯粉溶化后放在一边等一会沉淀后再用，千万不要直接往里面撒干粉，干粉不容易和猪肉融合，会结小块后产生粘牙的
