有谁知道番茄酱里面的柠檬能用白醋代替吗?

发布网友发布时间：2022-04-27 07:58

共5个回答

好二三四时间：2022-07-04 08:10

做果酱白醋可以代替柠檬。很多果酱的做法中都提到有加入白醋代替柠檬，这是因为白醋在果酱不仅能调整酸度，还有杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。果酱就是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。

热心网友时间：2022-07-04 05:18

你好，可以替代的。
很多果酱的做法中都提到加柠檬汁，这是因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。

果酱就是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。你做的果酱为什么感觉灰灰的，估计是没放柠檬汁。柠檬汁在制作果酱时，能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度等作用。而且，柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，能延长保质期，加入柠檬汁的果酱不会变色。
而同样的的效果，白醋也能做到。但毕竟白醋没有柠檬天然的清香，成品味道可能没那么好，所以一般都是用柠檬汁。

自制番茄酱
材料：
1、纯味儿番茄酱：番茄2000g；
2、浓香番茄酱：番茄2000g，冰糖200g，白砂糖200g，盐30g，柠檬汁（或白醋）150ml，大蒜2瓣，洋葱末2大勺，白胡椒粉少许（冰糖提色，白糖味甜，可以两种都有，也可以只用冰糖或白糖。）
3、准备一些干燥密封效果好的玻璃容器。

做法：

1.将西红柿在热水中煮下，这样容易去皮；

2.将去过皮的西红柿打碎，熬至浓稠即可；
3.柠檬榨汁（没有柠檬就用白醋）；大蒜切碎；洋葱切碎；（柠檬或白醋不仅增加风味，还具有很好的抗氧化作用，使成品颜色更美、更容易保存。）
4.将番茄、大蒜、洋葱和柠檬汁，统统放入料理机，搅打至细腻柔滑；

5.酱汁入锅（不锈钢锅、玻璃锅、铜锅、搪瓷锅均可，就是别用铁锅！），加入糖，盐和胡椒粉；（糖和盐的分量都可以酌减，根据自己的口味调节。）

6.上火，大火煮开后，转中小火，边搅拌边熬煮；
7.直到汤汁粘稠，挂在木勺上厚厚一层，用汤匙把儿划一道划痕，汤汁不会合并即可。
8.趁热装瓶；拧紧瓶盖，倒扣放凉。
这样就吧美味的番茄酱做出来了，很美味的哦，而且吃起来更有成就感的呢。
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热心网友时间：2022-07-04 06:36

番茄酱的家庭制作方法\r\n原料：西红柿(若干)、柠檬（1个）\r\n佐料：糖（若干〈要稍微多一点，否则不甜的〉）\r\n做法：1、西红柿、柠檬洗净，沥水；\r\n 2、西红柿去皮，切块，柠檬切块（没有的可以用白醋代替）；\r\n 3、把切好的西红柿，柠檬放入榨汁机，打成糊，待用；\r\n 4、锅加热后，倒如西红柿糊，加糖（没有柠檬这里用白醋代替），等糊开后，关小火，等到番茄酱比较厚后，颜色变透明，就可以关掉了；\r\n一、番茄酱简单做法 1、新鲜番茄用热水皮烫掉； 2、取来家用小型粉碎机（没有的话，绞肉机也可以）； 3、将去皮番茄投入粉碎机内打碎； 4、将打好的番茄浆入锅内熬（也可不熬，加调料后装罐内再蒸也可以）； 5、入盐（必须）以及您喜欢的调味品； 6、装入干净的玻璃瓶子或其他容器中，密封，避光保存；注意：①一切制造过程中切不可沾染油渍；②要注意尽量保持无菌

热心网友时间：2022-07-04 08:10

不能，两者成分不一样、味道不一样，白醋加入番茄酱。番茄会变色。。腐烂追问你说的很有理。

热心网友时间：2022-07-04 10:02

可以呀，就是分量不好拿捏