用冷水下面条和用开水下面条有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-27 07:50

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 18:17

用冷水下面条相当于面条在冷水里跟着水一起加热，然后随着温度提升而加热，水快沸腾时候才会进入煮熟的阶段，煮熟之后会非常软，甚至会断，用热水煮相当于直接进入煮熟的阶段，煮熟之后会很劲道，有嚼劲，所以正常情况下都是要等水沸腾之后再下面条，当然这不是绝对，也有少部分人会吃前一种。

热心网友时间：2022-06-28 18:18

如果是现擀的面条，冷水下出的没有开水下出的面条筋道，因为面条下到冷水中后，随着温度升高的过程会吸水，而下到开水中后，因为水温度高，面条表面马上被烫熟了，吸水就不会那么多了，面条的口感会好很多的。如果是干面条，可以在水烧到七成热的时候下，这样比水开后下，熟的快，节省时间。

热心网友时间：2022-06-28 18:18

冷水下面条，下出来都成面糊糊了。开水下面条才能保持面条的形状。

热心网友时间：2022-06-28 18:19

好吃程度我看差不多。
不过我推荐一种方法：干面冷水下锅煮的快。鲜面开水下锅煮的劲道。

热心网友时间：2022-06-28 18:19

肯定是开水煮出来的好吃了，凉水煮出来的容易发粘

开水和面和冷水和面的区别如下：一、水的温度不同 1、开水：开水和面分为两种，一种是热水，水的温度在60-99度左右。另一种是温水，水的温度在50度左右。2、冷水：30度以下温度的水都可以被称为冷水和面。二、和面的方法不同 1、开水：将面粉倒入盆内，加开水用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动...

热水和面和冷水和面的区别

【特点】：开水和面非常柔软，而且呈现半透明的样子，面粉有一部分提前被烫熟，烹饪的时候很容易熟。缺点是容易粘手、粘菜板。【适用】：韭菜盒子，水饺蒸饺，烧麦，锅贴等。另外用烫面烙油饼的话，很软，而且面饼很有层次感。以上就是用冷水、温水、开水和面的区别还有特点介绍，这就是面点师傅给我说的...

1、效果不同开水和面，面很软；温水和面，面不软不硬；冷水和面，面稍微硬一些。2、制作出的食物不同开水和面，适合蒸食；温水和面，适合煮食；冷水和面，适合煮食。3、口感不同开水和面，做出来的食物口感软且绵实；温水和面，做出来的食物口感刚刚好，方便咀嚼；冷水和面，口感比较爽滑。开水和...

用冷水下面条和用开水下面条有什么区别?

冷水下面条跟滚水下面条有什么区别

不会影响营养成分，但冷水下面，面比较容易发涨变软，面汤糊口，而热水下面则煮出来的面条比较爽口，面汤比较清

冷水下面条跟滚水下面条有什么区别

不会影响营养成分，但冷水下面，面比较容易发涨变软，面汤糊口，而热水下面则煮出来的面条比较爽口，面汤比较清

冷水和面和热水烫面有什么区别?

有区别，冷水和面能使面粉更加尽到。冷水和面能最大程度的保持面粉的筋性，能使食物的口感更劲道，更有韧性。面条和饺子皮都需要劲道的口感，这时候冷水和面是最好的选择。开水烫面的作用能使面粉中的淀粉吸水糊化膨胀，面团可塑性变更好，面团变得透明有弹性。水晶蒸饺这些就需要面团晶莹剔透，可塑性变好...

开水煮面条和冷水煮面条什么区别?

开水下锅的面条，水不会变粘。凉水下锅的面条，水会变粘。如果是自己家做的面条，必须是热水下锅了。如果锅用凉水下锅，面条很容易折的。养生价值：第一、面条中含有铜元素，虽然说铜元素在朋友们的身体中的需求量不是非常的大的，但铜元素是作为朋友们的身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正...

做面食和面时,用开水和冷水有区别吗

1、热水面团也叫沸水面团或烫面。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖。因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。2、冷水面团就是是30度以下温度的...

面条是要用热水下锅还是冷水下锅煮意

要用热水下过，面条要等水开了才能下锅，如果是冷水下锅，面条会粘在一起，它就煮不熟了，煮出来的面条不是一根一根的，是好一根粘在一起，而且吃起来还是生的。

煮面是冷水下面还是开水下面喝开水和冷水的区别挂面用开水煮还是冷水煮煮面条用冷水还是热水面条水开饭还是冷水放面要冷水下还是热水下挂面冷水下锅还是热水下锅煮面条为什么要加冷水冻面条冷水煮还是热水