腐竹的营养价值
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发布时间：2022-04-20 04:19
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时间：2023-02-07 11:37
腐竹也是其中一种豆制品，食用腐竹也是有一定的营养价值的，但是腐竹也是有饮食禁忌的，腐竹的营养价值有哪些呢?一起来看看吧！
腐竹的营养价值
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹属于一种传统食品，它有着很浓厚的豆香味和独特的口感。腐竹的营养价值很高，它的口感要比那些荤菜好的多。
身体的健康很大的一部分原因就在于人们的饮食，素食可以促进低碳排放，如今人们知道了吃素对身体的益处，很多的人在饮食的时候都会选择吃素。
从另一个角度考虑的话，不吃肉食可以让人们更好的关爱小动物，让人们对更好的热爱生物。
腐竹可以烧、凉拌、炒等，有好多种做法，每一种都是很有风味的。它的颜色黄白，看起来十分的油光透亮，里面的蛋白质和种营养成分是非常非常丰富的，在进行做的时候，只需要用清水水浸泡四个小时左右就可以了。腐竹可以在最短的时间内给人体补充能量，因为里面所含的能量、脂肪、蛋白质、维生素E和脂肪这些要比其他的豆类高很多。
不论是你运动之前，还是运动之后，都是可以在很短的时间内进行能量的补充。
对于腐竹的营养价值，还有一点是很重要的，可以很好的保护心脏，里面的多种矿物质，在给人体补充钙质的同时，还可以防止身体出现的骨质疏松等情况，对于骨骼发育的促进作用是非常棒的。
腐竹的食用禁忌
1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
2、由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
3、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。
4、腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收;也不宜与蜂蜜一同食用，会有损听力，造成腹泻。
5、如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。
腐竹的营养做法
1、滑炒腐竹木耳
材料：
腐竹、木耳、红辣椒、青辣椒、冬笋、淀粉、食用油、酱油、高汤、精盐、白糖、味精。
步骤一：
把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分;木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分;冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状。
步骤二：
锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。
2、凉拌腐竹
材料：
腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。
步骤一：
把腐竹切成小段;黄瓜和胡萝卜切丝;把蒜切碎。
步骤二：
把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟;腐竹入开水锅中烫一分钟;捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中，加入辣椒油、味精拌匀即可。
3、鲜腐竹白果鹌鹑汤
材料：
鲜腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑(收拾干净)、瘦肉、陈皮、盐适量。
步骤一：
洗干净鲜腐竹，然后剪碎;白果去壳、去衣和去心，清洗干净;荸荠去皮，洗干净，每个切半;洗干净薏米;陈皮浸软刮去瓤。
步骤二：
洗干净鹌鹑和瘦肉，氽烫后再冲洗干净;煲滚适量水，放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。
4、卤腐竹
材料：
干腐竹、葱姜蒜、干红椒、盐、糖、生抽、鸡精、十三香、花椒粉。
步骤一：
干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做;葱姜蒜切末。
步骤二：
锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味;放腐竹翻炒两下，放入生抽鸡精、糖、少量的花椒粉、小火烧，汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘即可。
腐竹的注意事项
一、哪些人不能吃腐竹?
患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者。
二、腐竹的适用人群
