鸭子火锅怎么做好吃
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发布时间:2022-04-20 04:03
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时间:2023-09-08 03:40
材料
主料:新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肉片250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克啤酒350克,菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克
做法
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。
注:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。
鸭子火锅怎么做才好吃
1、准备一口大锅,将鸭子清洗干净过后就可以将鸭子放进锅内,再加冷水大火烧开。2、水沸腾后将火调小,撇去浮沫,一直煮直到鸭子刚熟但肉质还是很硬的时候捞出鸭子。注意煮过鸭子的汤不要丢弃,后续也会用到。3、将鸭子按个人喜好切成小块,一般4厘米左右就可以了,这样鸭子就准备好了。4、起锅烧...
鸭子火锅怎么做好吃
1. 选择新鲜的鸭子:选择皮肉鲜嫩的鸭子,最好选用半成年的鸭子,肉质更紧实。2. 准备鸭子:将鸭子宰杀后放入沸水中焯水,去除脏物和异味,然后取出切块备用。3. 准备火锅底料:可以选择鸭子骨头、内脏等材料熬制鸭汤作为火锅底料,也可以选择其他底料,如牛骨底料、鸡骨底料等。4. 添加滋味调料:可...
鸭子火锅怎么做好吃?
1.准备食材 2. 中火,锅里放少许油,放入姜片,放入辣椒,放入切块的鸭,爆炒。3. 爆炒至无水,放入胡萝卜,再放盐,醋,酱油。4. 大火焖煮20分钟后加入火锅底料,海鲜圆子焖5分钟,起锅。5. 倒入电磁炉专用锅,放在电磁炉上,就OK了!鸭子火锅 做法和步骤详细:1、鸭块洗净去血水,用筷子夹...
在家如何做出美味的火锅汤底?
1、工具/原料:半只鸭子、10g大料、5g生姜、半个大葱、2个干辣椒、各种火锅配菜。2、根据自家人的数量选择使用一只鸭还是用半只鸭,把鸭子洗干净,之后用刀斩切成麻将块大小,再次放入清水中洗净。3、锅中加入适量的清水,冷水把鸭肉放入锅中,先开火把水烧开,之后等两分钟将鸭肉取出,把锅中焯过鸭...
怎么做火锅好吃又简单
步骤:1、备好食材。2、鸭子切块,先过一下水,去血水去腥。3、捞出放入砂锅。4、放在电磁炉上烧开加入红枣、枸杞、大葱、姜。5、然后把蔬菜洗干净,切好摆在盘里。6、火锅调料备好,蚝油、麻油、辣椒、葱、豆腐、蒜、芝麻酱。7、依次放入碗里,调料就做好了。8、准备好所有,烧开后就可以陆续...
鸭肉火锅的做法
用料:鸭子一只、火锅底料150克、八角2个、花椒粒2克、大葱一根、姜20克、辣皮子8个、料酒20克、各种丸子、豆腐、血块。步骤:1、主料:鸭一只1000克、血块、豆腐、各种丸子适量、培根适量、青菜、海带适量。2、把鸭肉洗洗切块,不要太大了,和平时切得肉块一样大小就可以了,鸭肉块凉水下锅煮开,...
姜母鸭火锅怎么做好吃又正宗?
享用:将炖好的姜母鸭火锅连同汤一起倒入火锅中,保持温度,边煮边吃,享受温暖又滋补的美食。注意事项:选择鸭肉时,最好选用肉质紧实、新鲜的鸭子,这样做出的姜母鸭口感更佳。老姜的用量可以根据个人对辣度的接受程度来调整,老姜不仅能够去腥,还能增加火锅的风味。中药材的选择和用量也可以根据个人体质...
腊鸭子怎么做火锅好吃
1、原料准备:腊鸭一只,水发冬菇100克,冬笋100克。精盐10克,料酒60克,味精5克,酱油75克,葱姜末20克,熟豆油1000克(约好125克),鸭汤2000克。2、腊鸭剁成小块,分成两份,一份用沸水焯透,捞出,再用清水洗净;另一份烧至八成热的熟豆油炸透,成金红色时捞出,沥净油;冬菇去蒂洗净...
鸭火锅怎么做如何做好吃
火锅鸭步骤1 泡水 ,起码换四到五次水,把血水都泡掉 步骤2 放锅里焯水,放姜片,黄酒 ,没有黄酒就用料酒 多放点 ,杀腥 步骤3 多焯会,把血沫都飞出来 步骤4 焯好备用 步骤5 干香菇泡发 步骤6 准备姜片 葱段 香叶一片 两颗丁香 一根陈皮 一个八角 ,一个草果 步骤7 豆瓣准备 步骤8 ...
风干鸭火锅怎么做好吃
香辣干鸭火锅的做法 步骤step 1 腌制的干鸭斩块,放盆里浸泡数小时,如果比较咸就多浸泡一段时间,如果不咸,只要浸泡半小时左右浸透软就行 步骤step 2 浸泡好的干鸭捞出来控干水 步骤step 3 锅内倒入适量油,开中火烧热倒入干鸭翻炒 步骤step 4 翻炒至水份炒干,干鸭溢出油,皮呈有点焦黄...