牛筋炖什么东西好吃
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发布时间:2022-04-20 04:02
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热心网友
时间:2023-06-26 01:37
牛筋是动物牛身上的一个部位,牛这种动物可谓是一身是宝了,牛皮可以制作鼓的鼓皮,以及制作皮鞋等等;牛肉中含有丰富的蛋白质以及氨基酸可以有效的提高人体的免疫力,而牛筋也是一种不错的食材,一般都是通过炖的方式来食用,那么牛筋炖什么比较好吃呢?下面就来介绍一下。
萝卜炖牛筋
萝卜炖牛筋是一道菜肴,主要食材是牛筋和萝卜。
所需食材
牛筋一斤半,切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出;白萝卜两斤半(可依个人喜好增减)切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出;豆瓣两大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒
二十多粒,冰糖或白糖一大匙,盐适量。
制作方法
1、锅置火上放油烧至四成热,放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
2、加约两斤水,再倒入除萝卜外的其它所有用料,烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅,压三十分钟。
3、待高压锅冷却后打开锅盖,倒入萝卜,放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。
4、放适量味精铲匀后起锅,再撒上香菜即成。
食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。
炖牛筋土豆小萝卜的做法
材料:牛蹄筋300克,土豆200克,水萝卜50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精8克,花椒3克,酱油6克,八角2克,辣椒10克,猪油25克。
做法:用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块备用;土豆切成大方块;葱切段、姜切片;干椒切成细丝。将锅内放猪油烧热爆香葱姜,添入高汤750克,加入酱油、花椒大料、干红辣
椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐炖至土豆块酥烂;最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。
牛蹄筋的食用方法
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡
12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除。
另外,牛蹄筋的最大用量为每天1公斤,不宜超过这个最大量,因为牛蹄筋汤粘腻,不容易被吸收,反而腹泄。
热心网友
时间:2023-06-26 01:37
说到牛筋,相信大家都不陌生,它可是牛身上十分珍贵的部位,不仅吃起来的口感好,而且它的营养价值丰富,可以说是市面上一种上好的烹饪食材,一般在身体需要进补的时候,很多人都会想到它,不过却很难在市场上买到,还记得小编和老妈去了几次市场都是空手而归,想想都非常可惜。
大厨教你炖牛筋,直接炖大错特错,水中加点它,软烂入味不塞牙
有次老妈去逛市场,刚好看见还剩下一点牛筋,就把牛筋买了回来,准备炖煮一锅好好给一家人补补身体,不过因为是第一次在家自己烹饪牛筋,所以老妈还特意询问了一下做厨师的叔叔,炖牛筋所需要注意的一些事项,然而叔叔却说炖牛筋和其他食材并没有很大的差别,只不过想要牛筋炖煮出来软烂入味,千万不要直接放到锅中炖煮,应该在水中加点它,把牛筋浸泡好后再炖。
相信也有不少人自己在家炖煮过牛筋,不过因为牛筋是牛蹄骨上的韧带,平常的方法很难将它炖烂,这样导致吃起来非常费劲,尤其是对于老人和小孩,不仅牙口不好,而且消化能力差,下面小编就给大家分享下炖牛筋的方法,让牛筋吃起来软烂入味不塞牙,大人小孩都可以吃。
【炖牛筋的方法】
第1步,首先把买回来的牛筋用清水冲洗一遍,再放到盆中,往里面倒入适量的温开水和一勺白醋,接着放置到一旁浸泡80分钟,这样就能让牛筋彻底的泡发,然后把泡好的牛筋捞出,用清水冲洗一遍,再把牛筋放到装有清水的锅中,往里面加入切好的姜片,大葱段和适量的料酒,大概炖煮30分钟。
第2步,接着往里面加入切好的白萝卜块和适量的生抽,盖上锅盖,继续炖煮20分钟,然后往炖好的牛筋当中加入适量的食盐,鸡精和胡椒粉进行调味,这样一锅好吃又营养的白萝卜炖牛筋就制作完成了。
以上就是炖牛筋的方法,把买回来的牛筋直接炖是大错特错,正确的方法应该是在浸泡的水中加点白醋,这样牛筋炖出来软烂入味不塞牙,不管是大人还是小孩都可以放心吃,主要是因为白醋能加速牛筋泡发的速度,这样牛筋再放到锅中炖煮也会更加容易吸收热量,减少炖煮的时间。
热心网友
时间:2023-06-26 01:38
牛筋是动物牛身上的一个部位,牛这种动物可谓是一身是宝了,牛皮可以制作鼓的鼓皮,以及制作皮鞋等等;牛肉中含有丰富的蛋白质以及氨基酸可以有效的提高人体的免疫力,而牛筋也是一种不错的食材,一般都是通过炖的方式来食用,那么牛筋炖什么比较好吃呢?
萝卜炖牛筋
所需食材
牛筋一斤半,切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出;白萝卜两斤半(可依个人喜好增减)切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出;豆瓣两大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒
二十多粒,冰糖或白糖一大匙,盐适量。
制作方法
1、锅置火上放油烧至四成热,放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
2、加约两斤水,再倒入除萝卜外的其它所有用料,烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅,压三十分钟。
3、待高压锅冷却后打开锅盖,倒入萝卜,放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。
4、放适量味精铲匀后起锅,再撒上香菜即成。
食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。
炖牛筋土豆小萝卜的做法
材料:牛蹄筋300克,土豆200克,水萝卜50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精8克,花椒3克,酱油6克,八角2克,辣椒10克,猪油25克。
做法:用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块备用;土豆切成大方块;葱切段、姜切片;干椒切成细丝。将锅内放猪油烧热爆香葱姜,添入高汤750克,加入酱油、花椒大料、干红辣
椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐炖至土豆块酥烂;最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。
热心网友
时间:2023-06-26 01:39
蹄筋和什么炖最好吃 ?
牛蹄筋炖什么好吃?牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食材,对于牙口不好的人来说是一种挑战,其实牛蹄筋可以用炖的方法炖的软烂一点,那牛蹄筋炖什么好吃呢?下面就来具体看看吧。
牛蹄筋炖什么好吃:白萝卜炖牛蹄筋
原料:白萝卜、牛筋、葱、姜、八角、桂皮、白胡椒、盐、生抽、调和油
做法:
1、白萝卜一根,洗净刨皮切小块。牛筋洗净,葱洗净切段,姜切丝,八角一个,桂皮一小片,白胡椒几颗。
2、锅里烧开水,加入牛筋焯一下去除血水,牛筋去除血沫,捞出沥干水分。
3、锅里烧干,加入白胡椒干烧一下出香味即熄火,用锅铲柄把白胡椒压碎。
4、加入调和油烧热,加入牛筋翻炒,翻炒一会,加入两勺生抽,一小勺盐,八角,桂皮,姜丝和葱白段一起,加水烧制一会。
5、加入白萝卜,添水至稍淹食材即可,适量再加点生抽,加盖大火烧开,烧开一会后,转移到电高压锅内胆,置电高压锅中,调节高压,压15分钟。
6、压好等待减压,打开后加入葱段,再盖上盖子稍焖,搅拌均匀,盛出即可。
还可以牛蹄筋筋牛蹄筋炖土豆
原料:牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、 盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克
1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长);
2、土豆去皮,切成滚刀块,放入用油锅中炸至金*,捞出备用;
3、葱切段、姜切片,花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
4、将锅置于中火上,放入植物油20克烧热,用葱段、姜片爆锅,添入高汤1000克,加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖,再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;
5、炖至土豆酥烂,放入味精即可。
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