发布网友 发布时间:2022-04-20 03:40
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热心网友 时间:2022-07-11 13:39
工艺:蒸法 八宝饭的制作材料: 江米500克,莲子100克,青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克,小枣75克,瓜条、瓜仁、糖桂花各25克,白糖250克,豆沙馅200克,湿淀粉100克,熟猪油少许。 八宝饭的介绍: 八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中,入碗蒸制而成。这种甜味食品,多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛,二是寓意"甜甜蜜蜜"。 八宝饭的特色: 形态美观、色彩鲜艳,甜糯可口。 教您八宝饭怎么做,如何做八宝饭 1.将江米洗净,入笼蒸成江米饭,取出晾凉,加油及白糖125克拌匀。 2.莲子用碱水浸泡,去皮、莲心,上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净,泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。 3.碗内抹上熟猪油,将以上果料分层次摆出图案,将拌好的江米饭倒入一半,用手按实,再加豆沙馅,最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上,米面与碗沿齐平为准,用手按实,入笼再蒸20分钟,取出反扣在盘中。 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。 八宝饭的制作要领: 1.摆图案要形象*真; 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸热心网友 时间:2022-07-11 15:14
付费内容限时免费查看回答您好,很高兴回答你的问题解答如下具体做法如下1、112g黄油隔水融化,2个咸蛋黄蒸熟,压碎过筛成咸蛋黄末备用。2、55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中,加入融化好的黄油,搅拌均匀后分3次加入25g牛奶继续搅匀,最后加入咸蛋黄碎搅拌均匀,再次过筛,倒入玻璃饭盒中,放入冰箱冷冻1个小时。3、250g左右糯米洗净冷水浸泡一夜,待蒸锅中水煮沸后,大火蒸40分钟备用。4、蒸好的糯米饭中加入25g糖和25g猪油,搅拌均匀(可根据个人口味喜好进行调整)。5、碗内壁涂上一层猪油,依次摆放红枣、核桃仁、蔓越莓,腰果、青梅干(切丁)和瓜子仁,放入150g调好味的甜味糯米饭没过装饰部分。6、取出冻好的奶黄流沙馅,先放入糯米,再填入60g馅心,最后再放入糯米饭盖住,轻轻按压紧实。7、待蒸锅中水煮沸后,大火蒸20分钟左右,倒扣盛出。