怎么判断大米新鲜与否、品质优与否?

发布网友 发布时间：2022-04-29 04:23

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热心网友 时间：2023-10-11 07:20

看大米的硬度，一般大米越硬，蛋白质含量越高，品质越好。看品牌，一般品牌越大，质量越有保障。闻大米的香味，新鲜大米有一股淡淡的香味，陈米没有香味，有一股米糠味。鲜大米摸起来有米灰，轻吹易掉，陈大米由于可能抛光打蜡过，米灰都被加工掉，观察大米的包装：生产日期、质量等级等方面，可以观察八宝贡米进行参考，硬度大，品质好。

热心网友 时间：2023-10-11 07:20

一看：看大米的色泽和外观
　　优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质)，无虫，不含杂质。
　　次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡*，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、*、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。
　　二闻：闻大米的气味
　　手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、*味和不正常的气味的为次质、劣质大米。
　　三摸：手摸大米的手感
　　新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。
　　四尝：尝大米的味道
　　可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。

热心网友 时间：2023-10-11 07:20

看大米的硬度，一般大米越硬，蛋白质含量越高，品质越好。看品牌，一般品牌越大，质量越有保障。闻大米的香味，新鲜大米有一股淡淡的香味，陈米没有香味，有一股米糠味。鲜大米摸起来有米灰，轻吹易掉，陈大米由于可能抛光打蜡过，米灰都被加工掉，观察大米的包装：生产日期、质量等级等方面，可以观察八宝贡米进行参考，硬度大，品质好。

热心网友 时间：2023-10-11 07:20

一看：看大米的色泽和外观
　　优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质)，无虫，不含杂质。
　　次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡*，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、*、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。
　　二闻：闻大米的气味
　　手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、*味和不正常的气味的为次质、劣质大米。
　　三摸：手摸大米的手感
　　新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。
　　四尝：尝大米的味道
　　可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。

热心网友 时间：2023-10-11 07:20

看大米的硬度，一般大米越硬，蛋白质含量越高，品质越好。看品牌，一般品牌越大，质量越有保障。闻大米的香味，新鲜大米有一股淡淡的香味，陈米没有香味，有一股米糠味。鲜大米摸起来有米灰，轻吹易掉，陈大米由于可能抛光打蜡过，米灰都被加工掉，观察大米的包装：生产日期、质量等级等方面，可以观察八宝贡米进行参考，硬度大，品质好。

热心网友 时间：2023-10-11 07:20

一看：看大米的色泽和外观
　　优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质)，无虫，不含杂质。
　　次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡*，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、*、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。
　　二闻：闻大米的气味
　　手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、*味和不正常的气味的为次质、劣质大米。
　　三摸：手摸大米的手感
　　新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。
　　四尝：尝大米的味道
　　可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。