卤鸭翅是怎样制作的?

发布网友发布时间：2022-04-29 04:22

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2022-07-10 18:29

教你相对简单的卤鸭翅做法，在家也是可以尝试的。

首先，准备食材：鸭翅、生姜、冰糖、生抽、料酒、老抽、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和八角等；

步骤一：鸭翅处理干净，为了鸭翅卤的时候更加入味，可以划上两刀；

步骤二：鸭翅冷水如入锅焯水：倒入一勺料酒，几片姜片，焯水几分钟，捞出过冷水；

步骤三：卤锅里加清水，放入鸭翅，以及香料纱袋，香料包括花椒、干辣椒、桂皮、香叶等；

步骤四：卤锅里加入适量大蒜，生姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐等；

步骤五：大火烧开，转中火焖卤，等卤汤汤汁收尽；

步骤六：卤鸭翅装盘，可浇上适量卤汁，直接享用吧。

热心网友时间：2022-07-10 19:47

食材用料：

鸭翅桂皮陈皮草果小茴香大料丁香香叶3片油糖老抽5ml 葱姜辣椒盐5克香葱

做法：

1.鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用
2.炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色
3.加入老抽，再加入清水
4.将调料包放入锅中
5.再加入葱姜
6.加入辣椒
7.放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味，关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用

小贴士：

1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。
2.定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汤应放消过毒的盛器内。
3.盛器器皿。建议用陶瓷类器皿，避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿，因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应，容易使卤汤变色变味。
4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处，并罩上纱布。
5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质，然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。
6.你知道庶久丑卤鸭翅吗，这就是他的家常做法，很好吃哦

热心网友时间：2022-07-10 21:22

广式卤鸭翅　　[原料/调料]　　鸭翅6只；葱2支；姜片5片；蒜头10瓣；辣椒1根；广式卤鸭翅卤包1包;酱油120cc鸡粉1匙　　[制作流程] 　　1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。　　2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。　　3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。　　营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。