椒盐蚕蛹怎么做

发布网友发布时间：2022-04-29 04:04

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热心网友时间：2022-07-06 21:46

蚕蛹食用前须彻底洗净。不新鲜、变色、有异味的蚕蛹勿食

盐水煮蛹、辣炒蚕蛹和干煸蚕蛹是我们这里蚕蛹的三种最常见的吃法，辣炒蚕蛹和干煸蚕蛹味道更香更足，属于解馋惹味版，盐水煮蛹属于原汁原味的健康清淡版吃法，而且一次可以多煮，把煮熟的蚕蛹直接浸泡在卤水中，随吃随取，简单方便

蚕蛹未经处理加工的，绝对不能食用，也不可以直接凉拌食用；新鲜蚕蛹食用前必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸；未食完的蚕蛹放置后，应加热再食用。

盐水煮蚕蛹的做法

蚕蛹：蚕上蔟结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。头部很小，长有复眼和触角；胸*有胸足和翅；鼓鼓的腹*有9个体节。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色是淡*的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成*、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天，当蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱并呈土褐色时，它就将变成蛾了。

盐水煮蚕蛹的制作方法非常简单，但是味道一点都不差哦，蚕蛹的鲜嫩口感和丰厚滋味，令人回味无穷，在现在冬天的季节大家可以做一做这道盐水煮蚕蛹来吃哦。

原料：蚕蛹500克、盐、葱、姜适量、八角1个。

1、将新鲜的蚕蛹清洗干净后用沸水煮15分钟后捞出；

2、将加工处理过的蚕蛹再次放入锅中，倒入适量清水没过蚕蛹，把葱、姜和八角倒入，用大火煮开；

3、蚕蛹煮开后撒盐，倒入料酒，继续煮5分钟即可出锅；

4、将煮好的蛹捞出浸泡在卤水中，随吃随取，可冷藏保鲜。

小贴士：

如果喜欢吃嫩一点的蚕蛹，在蚕蛹煮开时即可关火，如果喜欢喜欢肉质紧致有嚼劲的蚕蛹，就可以按照喜好多煮一会儿啦，但是千万不要煮老了哦。另一点就是在盐的用量上只要比平常做菜多一点即可。

喜欢嫩口的，煮开即可关火，喜欢肉质紧致的，可以多煮一会儿；
盐比平常做菜多一点就行。

开边蚕蛹具体的制作方法：主料：蚕蛹300克调料：色拉油多一些（炸蚕蛹用）辣椒油30克葱段2段葱花20克生姜片2片生姜末5克花椒粉5克精盐根据口味放芝麻1大勺辣椒丝1大勺干淀粉20~30克

做法： 1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟 2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物 3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用 4、将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温 5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥 6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟 7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可

啰嗦几句:煮好的蚕蛹一定要将水控得净一些，以免炸的时候往外溅油，不过炸得时候还是要注意，最好用一个锅盖挡在油锅前面，以免被烫则着，一定要记住，炸东西的时候不能盖锅盖，热气会在锅盖上结成水滴，滴到油里，油会迸得更厉害

二、香酥蚕蛹的做法步骤

1、鲜蚕蛹洗净，并准备好调料。

2、炒锅加水，放入蚕蛹，加入葱、大料、花椒、干辣椒，此步骤的目的是把蚕蛹煮熟，防止蚕蛹在油煎的过程中爆开伤人。

3、待水烧开，蚕蛹浮于水上，捞出盛盘，调料弃之不用。

4、另取一不粘锅，在锅中放少许花生油（这里油放多了，又不得不倒出一些）。

5、油烧至四成热，放入煮好的蚕蛹慢慢煎制，并不时晃动不粘锅。注意放蚕蛹时油绝对不能太热，要慢慢加热，否则放入蚕蛹后油锅可能会着火。

6、待蚕蛹大部分水分蒸发，蚕蛹变硬变酥，放入干辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，翻炒几下，直到听到锅内蚕蛹哗哗响，外皮就是变酥。即可出锅。

小窍门：

1.蚕蛹未经加工处理严禁食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。

2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的严禁食用。

3.蚕蛹发生异味、恶臭，严禁食用。

4.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，严禁食用。

5.有鱼虾等食物过敏史的人，不可食用。

使用的厨具：不粘锅、炒锅

干煸蚕蛹

材料

蚕蛹，盐，料酒，干淀粉

做法

1.将蚕蛹煮熟，放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，加盐，料酒，干淀粉腌一会。2.炒锅内放入多一些的油烧热，放蚕蛹，不停的翻炒，炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，出锅装盘.

干煸蚕蛹

材料

蚕蛹250克，香菜半两，干红辣椒丝一小把，葱姜适量，盐，植物油，麻辣鲜，花椒粉，孜然粉

做法

1、香菜洗净切段、葱姜切末备用

2.锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出。（在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分，此步骤可省略）

3.炒锅加人少许植物油，待油温7成热时放入葱姜末炒香，再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒，大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来，然后撒入少许盐，花椒粉，麻辣鲜，孜然粉在撒上香菜关火即可

热心网友时间：2022-07-06 23:04

热心网友时间：2022-07-07 00:39

椒盐蚕蛹。
首先蚕蛹煮熟。用刀从中间切开，把多余的水分撰干，沾匀干淀粉（批量上粉或者一个一个上粉都可以，看你自己的技术了。）然后下油炸`油温最好达到6-7层`下入上好粉的蚕蛹。（油温低了`炸不脆`高了`外面糊了里面还没熟`油温自己要掌握好。）炸好了备用。
再说一下配料。葱，姜，青，红椒，椒盐。（家庭做这几样够了）几样配料都切成米。（小粒）
首先`勺加底油，放入切好的各种米，稍微煸一下，放入炸好的蚕蛹，洒入椒盐`少许盐（椒盐也是咸的）味精，大火翻炒几下`出锅即可。追答椒盐蚕蛹。首先蚕蛹煮熟。用刀从中间切开，把多余的水分撰干，沾匀干淀粉（批量上粉或者一个一个上粉都可以，看你自己的技术了。）然后下油炸`油温最好达到6-7层`下入上好粉的蚕蛹。（油温低了`炸不脆`高了`外面糊了里面还没熟`油温自己要掌握好。）炸好了备用。再说一下配料。葱，姜，青，红椒，椒盐。（家庭做这几样够了）几样配料都切成米。（小粒）首先`勺加底油，放入切好的各种米，稍微煸一下，放入炸好的蚕蛹，洒入椒盐`少许盐（椒盐也是咸的）味精，大火翻炒几下`出锅即可。