干扁豆怎么做

发布网友发布时间：2022-04-29 04:02

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热心网友时间：2023-01-22 03:49

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干煸扁豆
【原料】：扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【制法】：
1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分：葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。
【特点】：口味咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩。
【说明】：本菜以牛肉馅为最佳，用猪肉馅也可以。先用扁豆须新鲜嫩绿，否则制作后口感过老、无法食用，煸炒扁豆时应选用较小的火力，以免火力过量将扁豆炒糊。

热心网友时间：2023-01-22 05:07

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干煸扁豆
【原料】:扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【制法】:
1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分:葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。
【特点】:口味咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩。
【说明】:本菜以牛肉馅为最佳，用猪肉馅也可以。先用扁豆须新鲜嫩绿，否则制作后口感过老、无法食用，煸炒扁豆时应选用较小的火力，以免火力过量将扁豆炒糊。

热心网友时间：2023-01-22 06:41

付费内容限时免费查看回答您好亲，做法如下1.干扁豆先切丝之后加入沸水烫下，捞出沥干水。2.洋葱剥皮后清洗干净，之后横向切开成为洋葱条后再切断。3.砂锅中加植物油开大火，烧热后放入干扁豆煸香。4.加入高汤，用小火炖煮三分钟后开大火。5.加入洋葱丝，猪肉丝，添加酱油和盐，反复翻炒均匀入味。6.等到肉丝和洋葱条都变熟后，加入醋和味精。7.入味出锅前加入水淀粉，勾芡搅匀后淋上花椒油出锅。