烧烤是人类最原始的烹调方式

发布网友 发布时间：2022-04-29 04:13

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热心网友 时间：2023-10-10 20:00

烧烤（直接在火上烤）的英文名称是barbecue（俗称BBQ），可能是来自加勒比海。从前法国人来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到*（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称barbe-cul（法文cul 字末尾的“l”不发声），演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。2017年12月1日起正式实施的《公共服务领域英文译写规范》规定，在公共服务领域中，烧烤译为Grill（在平底锅里烤）或Barbecue（直接在火上烤）。
由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地，称之为烧肉店也叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或烤盘，放上木炭或用气灶和电烤炉，架上网架或栏架、烤盘或烤炉让消费者自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。虽然主要指烘烤肉类，但2018年可烘烤的食材相当多样，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。
烧烤
烧烤
在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在烧烤中占重要的内容。考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。
烧烤
烧烤
新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至2018年，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的*力和吸引力。
国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。论口味来说感觉北方的烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。

热心网友 时间：2023-10-10 20:00

烧烤是平时很常见的一种美食，很多人平时都喜欢吃烧烤，尤其是在夏季，约上几个好友，一起吃着烧烤，聊着家常，喝着小酒，生活是非常惬意的，烧烤好不好吃，酱料是最为关键的部分，其实大多数的烧烤酱是由香辛料搭配而成的，一般来讲烧烤所需要用到的香辛料都有哪些呢?

烧烤需要用到的香辛料有哪些呢?

孜然

孜然又名是孜然芹、安息芹、野茴香等，烹饪中曲奇果实作为调味品，香气浓郁，尝之稍有茴香和薄荷中和的味道，并有轻微麻舌感，大小模样鱼茴香接近，但还是颜色更深，为深褐色。如今，它已成为烧烤类菜品的主打香料。
胡椒
胡椒在烧烤中一般是打成粉使用，一般有黑胡椒粉和白胡椒粉之分，胡椒粉用于烧烤或是其它烹饪，可以起到去腥、增香、开胃的效果，更多是用在烤肉上。
桂皮
桂皮又称大桂、肉桂和紫桂等，按照植物学来分的话，桂皮可以分为多种，一般有中国贵哦、锡兰桂皮、樟科阴香和柴桂等，这几种都有自己的特点。桂皮在烧烤中也一般是打成粉使用，能够起到去腥、提香的作用。
八角
八角茴香也是烧烤需要用到的香辛料之一，可起到对烧烤食品去除腥臭、异味，增加香味、开胃消化的作用，适用的范围比较广。
丁香
丁香是一种香料中的中药，有公丁香和母丁香之分，它们的区别在于没有开花与开花之分。丁香在烧烤中，作为调味料，能够起到矫味增香的作用。
辣椒
辣椒相信大家都比较清楚了，是一种生活中烹饪不可或缺的一种调味品，可以用来制作很多的调味品，味道热辣，具有强烈的俄刺激性，能够起到去除腥膻味，同时兼备增香提味的作用，可以独立调制，也可以搭配其它食品做调料。

热心网友 时间：2023-10-10 20:00

烧烤（直接在火上烤）的英文名称是barbecue（俗称BBQ），可能是来自加勒比海。从前法国人来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到*（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称barbe-cul（法文cul 字末尾的“l”不发声），演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。2017年12月1日起正式实施的《公共服务领域英文译写规范》规定，在公共服务领域中，烧烤译为Grill（在平底锅里烤）或Barbecue（直接在火上烤）。
由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地，称之为烧肉店也叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或烤盘，放上木炭或用气灶和电烤炉，架上网架或栏架、烤盘或烤炉让消费者自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。虽然主要指烘烤肉类，但2018年可烘烤的食材相当多样，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。
烧烤
烧烤
在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在烧烤中占重要的内容。考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。
烧烤
烧烤
新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至2018年，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的*力和吸引力。
国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。论口味来说感觉北方的烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。

热心网友 时间：2023-10-10 20:00

烧烤是平时很常见的一种美食，很多人平时都喜欢吃烧烤，尤其是在夏季，约上几个好友，一起吃着烧烤，聊着家常，喝着小酒，生活是非常惬意的，烧烤好不好吃，酱料是最为关键的部分，其实大多数的烧烤酱是由香辛料搭配而成的，一般来讲烧烤所需要用到的香辛料都有哪些呢?

烧烤需要用到的香辛料有哪些呢?

孜然

孜然又名是孜然芹、安息芹、野茴香等，烹饪中曲奇果实作为调味品，香气浓郁，尝之稍有茴香和薄荷中和的味道，并有轻微麻舌感，大小模样鱼茴香接近，但还是颜色更深，为深褐色。如今，它已成为烧烤类菜品的主打香料。
胡椒
胡椒在烧烤中一般是打成粉使用，一般有黑胡椒粉和白胡椒粉之分，胡椒粉用于烧烤或是其它烹饪，可以起到去腥、增香、开胃的效果，更多是用在烤肉上。
桂皮
桂皮又称大桂、肉桂和紫桂等，按照植物学来分的话，桂皮可以分为多种，一般有中国贵哦、锡兰桂皮、樟科阴香和柴桂等，这几种都有自己的特点。桂皮在烧烤中也一般是打成粉使用，能够起到去腥、提香的作用。
八角
八角茴香也是烧烤需要用到的香辛料之一，可起到对烧烤食品去除腥臭、异味，增加香味、开胃消化的作用，适用的范围比较广。
丁香
丁香是一种香料中的中药，有公丁香和母丁香之分，它们的区别在于没有开花与开花之分。丁香在烧烤中，作为调味料，能够起到矫味增香的作用。
辣椒
辣椒相信大家都比较清楚了，是一种生活中烹饪不可或缺的一种调味品，可以用来制作很多的调味品，味道热辣，具有强烈的俄刺激性，能够起到去除腥膻味，同时兼备增香提味的作用，可以独立调制，也可以搭配其它食品做调料。