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只有牛奶,能打奶油吗
发布网友
发布时间:2022-04-29 04:07
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热心网友
时间:2022-07-02 17:45
能,你所说的奶油,一般要用液态淡奶油,也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体(半固体)。需要强调的是,动物性奶油比植物性奶油健康很多。
而打发原理是:在抽打过程中,液态奶油不断包裹空气,体积随之膨大。牛奶的质地太稀薄了,缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质,打出来的是奶泡,很软的,做咖啡用。
做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是,淡奶油必须冷藏保存,否则极容易氧化变质。推荐雀巢淡奶油!
热心网友
时间:2022-07-02 19:03
不能。奶油需要由氢化植物油或者是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体(俗称淡奶油)制成。单纯的牛奶在机打过程中打出的奶泡只有很短的存在时间,缺少脂肪、蛋白质的包裹,因此牛奶奶泡很快就会破裂。
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