鸡蛋灌饼用什么水和面中间才能起泡43
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发布时间：2023-10-10 09:08
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热心网友
时间：2024-10-26 22:26
首先要将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥，然后250克面粉中加适量热水，将一半面粉搅拌成絮状，剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状。最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟才会中间起泡，具体做法如下：
准备材料：面粉270克、鸡蛋4个、色拉油1汤匙、食盐2克、水适量、黄瓜1/2根
一、大碗装250克面粉，小碗装20克面粉
二、将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥
三、250克面粉中加适量热水，将一半面粉搅拌成絮状
四、剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状。
五、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟
六、取出分成4份小面团
七、取出其中一份擀成椭圆形，抹上油酥撒盐
八、接着把面皮对折
九、然后卷起来
十、先按扁再擀开
十一、电饼铛不需要刷油，上下火，直接将饼放上去煎
十二、待一面烤熟后翻过来烤另一面，电饼铛上火关掉
十三、将烤好的饼鼓起来的地方用筷子戳一个小孔，鸡蛋灌进去继续煎熟即可
十四、切开即可食用。
热心网友
时间：2024-10-26 22:26
鸡蛋灌饼的做法：
1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
2.分成三个大面团和三个小面团。
3.取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。
4.包成包子状。
5.收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。
6.鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。
7.平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。
8.如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。
9.两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。
10.用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。
11.翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。
热心网友
时间：2024-10-26 22:27
一、盆中倒入适量面粉，其中一半面粉慢慢加入沸水，用筷子搅拌成絮状，另一半面粉慢慢加凉水，也用筷子搅拌成絮状。
二、把沸水活的面和凉水活的面混合再一起，揉成成光滑的面团，盖上盖子饧三十分钟（做鸡蛋灌饼用这种半烫面最佳）。
三、制作油酥：碗中倒入适量面粉备用，锅中倒入适量食用油烧至七成热，将热油慢慢倒入面粉中，用勺子搅拌均匀制成油酥放凉备用（油酥不要做的太稠，以能轻易流动为宜，以便后面做饼时刷起来比较容易，各种小吃开店技术学习可以家威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
拓展资料：
1.做鸡蛋灌饼最好和半烫面，既一半面粉用沸水和，一半面粉用凉水和，再和在一起。
2.油酥不要做的太浓稠，以能轻易流动为宜。
3.如果喜欢吃葱香味的，可在制作油酥热油时放些葱段爆香。
4.面片刷好油酥折叠后，一定要将两端收紧，以免油酥流出来。
5.擀饼时不要太用力，以免将饼擀破。
6.烙饼时要用中小火。
热心网友
时间：2024-10-26 22:27
