拉布肠粉和抽屉肠粉有什么区别
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发布时间：2022-04-29 02:58
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时间：2022-06-29 08:46
1、布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)，而抽屉
式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)。
2、布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银
记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是罗定布拉肠粉
与"都城肠粉"，在肇庆,云浮一带久负盛名。
【肠粉基本描述】
1、 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市
销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如
雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。
2、肠粉在广东是最为普遍的早餐，在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市）。是由罗定
特色美食油味糍演变而来。禅宗六祖惠能帮起了个新的名称，叫作惠积糍，亦称龙龛糍。乾隆
年间乾隆皇帝游江南那会儿，专门拐到罗定州吃龙龛糍，并为其起名叫肠粉。
【肠粉来源】
1、肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言。而这种传统美食
早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。泷州当时为岭南*、经济与文化重镇，佛学
文化鼎盛。在泷州各地遍布大大小小的佛学道场，特别是以龙龛道场最为出名。
2、在龙龛道场，早餐都是吃油味糍，亦称盐味糍，是用石磨把大米磨成浆后加些油盐、花生米
(炒后压碎)、葱、韭菜等混在一起，然后添加到平整的容器内(薄薄的半厘米厚)，然后放入锅内
蒸。蒸好了就成了一层大块的米糕，然后再往容器内添加另一层生米浆，直接添加在已经蒸熟
了的米糕上蒸，这样重复添加四五层蒸熟后就成了泷州当时传统美食油味糍。
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时间：2022-06-29 08:47
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时间：2022-06-29 08:47
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时间：2022-06-29 08:48
