广州著名小吃蒸肠粉需要哪些食材、配方?
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发布时间：2022-04-29 02:58
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热心网友
时间：2022-06-29 08:46
超级爱吃外面卖的肠粉但北方真的是比较少不如自己动手做起来材料很容易准备方法也很简单以后随时都能在家吃到好吃的蒸肠粉啦新良粘米粉。
食材
粘米粉70g、玉米淀粉15g、澄粉10g、清水220g、食用油适量、鸡蛋2个、生菜油 葱花适量、蒜瓣适量、生抽适量、耗油适量、白糖适量、料酒适量、清水适量
做法
1.食材大合照
2.首先把粘米粉玉米淀粉澄面和清水混合到一起加两滴食用油搅拌均匀
3.准备其他你想加到肠粉中的食材
4.准备一个披萨盘或者平盘子大一点的
披萨盘刷薄薄的一层食用油
倒入适量肠粉液晃一晃盘子薄薄粘一层就可以
5.蒸锅中水烧开把烤盘放在笼屉上
要保持烤盘不要倾斜
可以加入少量鸡蛋液葱花肉末什么的
盖上锅盖大火蒸1分钟
（如果加肉末的可以多蒸一会）
打开锅盖的瞬间看到肠粉皮鼓大气泡再盖上锅盖蒸15秒就可以出锅啦
6.出锅后用软刮板吧肠粉朝一个方向刮起
卷成长条
7.把做好的肠粉摆到盘子里
我们开始准备调料
8.小锅烧少许油倒入蒜末炒香
9.加入一勺生抽半勺料酒半勺白糖半勺耗油
一点点盐三勺清水
喜欢辣的可以加一点辣椒油
煮开后就可以倒在肠粉上
10.Q弹爽滑的肠粉加上独特的酱汁热热滑滑的太适合做夜宵了
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肠粉，是一个地方的名小吃，这样的小吃对很多人来说是特别的美味，光是从外观来看都是非常诱人的，吃这个肠粉的人都是喜欢吃肠粉的清淡，还为了肠粉的营养而来，而吃肠粉对身体来说好处还相当的多，吃肠粉有可以提高身体的素质，经常吃的话相当于补充营养和维生素，那么经常吃肠粉到底有哪些好处呢?
肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。
肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。)
又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉肠、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉(形似猪肠)。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
肠粉里面还是有很多我们不知道的营养成分，吃这个肠粉对身体来说是有很多好处的，每天把肠粉茶当成是早餐的话，那么好吃还特不的营养，吃肠粉一定要注意清淡，必须每次选择清淡的做法，这样吃到的肠粉营养价值才会更好，所得到的功效也会更好。
热心网友
时间：2022-06-29 08:47
肠粉，又叫蒸肠粉，是米粉制品，现蒸现吃，味道好的肠粉店，店家供应不及，往往会看到客人排队候吃的景象，因此又名“抢粉”。
广州那里有学做蒸肠粉？广东肠粉怎么做？你吃过广东的肠粉吗？吃一份正宗地道的广东肠粉是一种怎样的体验？好的肠粉讲究滑、鲜、香，是一种非常棒的味觉体验。
1、滑：看起来粉皮白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透，细腻爽滑，还有一点点韧劲。
2、鲜：刷油、加米浆、加材料、开蒸......锦祥肠粉店的肠粉都是现点现做，让顾客得到最佳的食用口感，品质新鲜度绝对有保证！
3、香：用米磨成的米浆制作而成，所以米香味非常浓。一碟肠粉上桌，还没开动，光是闻到那浓郁的米香味就已经食欲爆棚。
其实肠粉工序很简单，铺好米浆，撒满肉打个蛋，再把它放入热气蒸腾的抽屉里，稍等片刻即可，不过简单两下的晃动是有诀窍的，否则出炉肠粉的厚度就会很不均匀。
做肠粉有六个一，分别是：一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上；一撒是指加入馅料；一推是指将蒸盘推进去；一拉是指拉出蒸盘；一卷是指卷成长条状；一切是指将整条肠粉切成段。
随着清香的花生油味，一条圆滚滚白乎乎的肠粉就诞生了！薄如蝉翼的表皮包裹着肉馅，若隐若现～肠粉切的整整齐齐，用筷子能轻松的夹起一条切开的蛋肉肠。
以上就是一份肠粉制作的诞生流程，想学肠粉的朋友可以了解一下！另外，在广州想学肠粉技术开餐饮店的朋友可以到煌旗小吃培训去了解学习。在煌旗能学习到正宗地道的石磨肠粉配方技术，按照正宗石磨肠粉的做法，专业师傅手把手教学，自己亲自动手实操，包学包会，学会为止。
广州那里有学做蒸肠粉？学石磨肠粉配方做法技术到煌旗，除了石磨肠粉外，煌旗还有各式早餐美食可以学到，同样是非常受吃货们的喜爱，有兴趣的朋友可以去实地考察了解！
