非常有创意的烤牛奶怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?
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发布时间：2022-04-29 02:42
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热心网友
时间：2022-06-28 22:53
烤牛奶
用料
牛奶 250克
炼乳 40克
玉米淀粉 25克
鸡蛋 1个
烤牛奶，又叫烤鲜奶（全蛋版，消耗牛奶）的做法
牛奶、炼乳、玉米淀粉、全蛋液混合倒入奶锅
开小火不停搅拌，到图示黏稠状态，（只能稠，不能稀）关火
趁热倒入保鲜盒，表面抹平，晾凉后入冰箱冷藏至少3小时，我是晚上做的糊冷藏过夜了
此时可以预热烤箱230摄氏度，从冰箱取出奶冻，用小刀沿保鲜盒的内侧划一圈，直接倒扣脱模到烘培纸上（很容易，保鲜盒不用抹油）
切成块，注意 奶块之间的距离至少1厘米以上，否则烤的时候奶块膨胀会黏在一起
表面刷上全蛋液（这里的蛋液，可以之前留下来一点，也可以另打一个鸡蛋，随意）
入烤箱230摄氏度（有厨友反映下面容易糊，我试了一下，只开上火也是可以的），18-20分钟就上色啦。刚烤出来胖乎乎的，十分可爱
晾凉装盘
焦香Q弹蛋香外皮+软糯香甜奶香内里，丰富的口感，真的很好吃
小贴士
炼乳本身很甜，所以不用加糖。如果没有炼乳，可以用20g奶粉+15g糖替代，或者只用糖也是可以的，就是奶味会淡些
加热奶糊的时候刚开始火可以大些，感到开始粘稠了再关小火，这样会快些，但注意⚠️搅拌不能停
一定要趁热倒入保鲜盒，晾凉的话奶糊粘稠度增大，表面会不好抹平，所以保鲜盒要用耐高温的
每款烤箱脾气不同，大家可以根据自己的烤箱调整烤的温度和时间，最后几分钟注意观察，表面上色即可。
没有用芝士，用的炼乳，意外好吃
