培根的做法啊

发布网友发布时间：2022-04-29 02:39

共2个回答

热心网友时间：2022-06-28 21:02

培根的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）5000克
调料：盐150克,姜20克培根的特色：色泽红白相间，外观呈深黄褐色，味道鲜美，清香宜人。培根的做法：1.选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。 2.腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。 3.脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。 4.干燥：然后在烘房内烘干或风干。 5.烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。 6.水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。培根的制作要诀：亚*盐溶液是禁止食用的工业盐(俗称“硝水”) 硝水，就是*钾或者*钠的溶液，可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

热心网友时间：2022-06-28 21:03

培根花卷，材料：面粉、水、培根、酵母、小苏打。1、将酵母放冷水中搅拌至融化，分次加入面粉中，一边加入一边用筷子搅拌，等看不到看面粉时，用手揉成光滑的面团。2、面团盖上保鲜膜常，温下发酵至2倍大小。3、用刀将培根切成细小丁。4、面团发酵好后，放到面板上，加入准备好的小苏打揉均匀，并充分排完气后，擀成厚度约0.3cm左右的面片。5、将切好的培根均匀撒在擀好的面片上。6、从一端卷向另一端。7、用刀切成3~5cm宽的段。8、取其中一个，用筷子平行切口放在剂子上，手握筷子两端用力压下。9、用捏住剂子两端，轻轻拉长，再把两款端向相反的方向旋转扭一扭，从一端绕向另一端，两端首尾粘在一起。10、所有花卷做好后，放在垫好湿蒸的蒸上，盖上盖子酵发20分钟左右。11、蒸锅加水，酵发好的花卷直接上锅蒸，大火烧开锅后，转小火慢慢蒸15分钟左右，关火再等3分钟左右开盖出锅。