谁知道怎么做出来的苦瓜不苦?我要炒出来的做法～

发布网友发布时间：2022-04-29 02:44

共6个回答

热心网友时间：2022-05-24 06:37

您在饭店一定有吃到过不苦又很好吃的苦瓜菜.
1.要把菜煮得好看又好吃,先将苦瓜斜切成大而薄的片状.这样看起来青绿脆嫩让人有食欲.
2.把切好的苦瓜放到开水中过一下捞起，不要放在开水中呆太久，不然炒出来的苦瓜味道不好。
3.炒的时候,起八成热的油锅,倒入苦瓜.炒得八成熟后,需加少量的糖,(注意:别放太多,与吃不出放过糖为佳),放入少量的蒜蓉，翻炒一下，然后加少许的蚝油和盐调味出锅即可。

PS：您也可以加豆豉煮,做成豉汁苦瓜,加豆豉时记得放上少量的姜丝,这样你吃起来不仅没有苦味而且很爽口,如果您吃辣,选一两新鲜的红辣椒,斜切片,翻炒几下即可出锅.(但一定要记得，在炒苦瓜时,别因担心苦瓜会苦而把苦瓜炒得熟烂,这样味道会很不好吃而且不好看)，一般上豉汁苦瓜不会让人觉得苦的,它是喝粥佳品.嘿嘿，祝你愉快！

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/11547837.html

热心网友时间：2022-05-24 07:55

做苦瓜不苦的要点是：苦瓜炒的时间越长，苦味越重，就算是你用水焯过也是很苦。最好的办法就是大火快炒，10秒钟之内就出锅。
我通常是这样做的：苦瓜要切成筷子粗的条，切好后，放到盘子里，在上边放上盐和鸡精，先不动它。准备白酒或水放在灶边，拿着方便就行。这时起油锅，油七八成热时，把盘子里的东东一股脑倒入锅内，立刻翻炒，5秒钟的时候洒一小勺白酒或水，这样做可一会发一些苦味，也可以是锅内的温度均匀一下，再翻炒几下就好了。一共不过10秒钟，好吃不太苦还有清香味。

热心网友时间：2022-05-24 09:29

苦瓜苦不苦，不在于怎么做，而在于做之前怎么处理。只要处理好了，苦瓜绝对是一道美味。
肉炒苦瓜
主料：苦瓜3-4根肉五两
方法/步骤:
1、苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。
2、烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。
3、捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。
4、开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。
5、佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。
6、苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。

热心网友时间：2022-05-24 11:21

要想吃苦瓜不苦，有方法的。

其1：要用刷子刷洗苦瓜凹凸外皮（防止残余农药），横切后，用铁调羹挖尽中心部分，特别是那层白皙硬膜，越彻底越好。

其2：切苦瓜的时候斜切面要大（用来更大范围的排出苦味）

其3：把切好的苦瓜倒入放盐的热水里滚一下，然后；捞起放冷水里收一下，待用。

沸腾的热水加盐，是因为，去苦瓜的苦，放冷水是为了保住瓜的绿色素。

几道简易的苦瓜菜：
苦瓜可以与黑木尔，番茄凉拌，加少量盐，糖，味精，醋，麻油。味道清爽可口。
或者苦瓜与大蒜抹暴炒也蛮可口。

热心网友时间：2022-05-24 13:29

1）选择皱褶较宽的苦瓜
2）斜切
3）沸水加盐巴，川烫（一定要因苦瓜有一物质会伤胃，小孩要吃尤为注意）
4）洗净盐巴（不要留有咸味）
5）炒时注意，调料（盐巴）最后最后要起锅前才加入，融匀后起锅

热心网友时间：2022-05-24 15:53

炒前，用热水焯一下（约半分钟，要不就变成*了。）再用凉水冷却。