老姜与嫩姜如何区别???

发布网友发布时间：2022-04-29 02:45

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热心网友时间：2022-06-29 00:27

沙姜是一种调料啦，喜欢的人很喜欢不喜欢的人很不喜欢，广式很多菜都用得上。盐焗鸡啦，沙姜牛肉之类的。还可以用来做蘸酱。蘸食白切鸡。嫩姜就是老姜年轻的时候啊哈哈。肉质很鲜嫩。可以直接做菜食用。当配菜。老姜就只是取味。看得出来啊。嫩姜会有点粉红色的，水水的。

热心网友时间：2022-06-29 00:27

沙姜种调料啦喜欢喜欢喜欢喜欢广式菜都用盐焗鸡啦沙姜牛肉类用做蘸酱蘸食白切鸡嫩姜姜轻候啊哈哈肉质鲜嫩直接做菜食用配菜姜取味看啊嫩姜点粉红色水水

热心网友时间：2022-06-29 00:27

付费内容限时免费查看回答鲜姜和老姜有的区别在于外观不同、质地口感不同、食用价值不同。

1、外观不同

生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是*的，姜头部呈红色；老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。

2、质地口感不同

生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维；老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。

3、食用价值不同

老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能进入菜中；生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。