广式火腿五仁月饼的家常做法?

发布网友发布时间：2022-04-29 03:56

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懂视网时间：2023-01-14 03:17

1、干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用。

2、月饼皮材料全部混合。

3、有点粘手,松弛3-4小时。

4、分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面。

5、包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)。

6、轻压在烤盘上，喷上水，中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟，取出放凉,2-3天回油后食用最佳。

热心网友时间：2024-02-23 18:53

材料

五仁馅：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量

月饼皮：转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克

做法

五仁馅做法:

干果类烤熟，切丁，糖冬瓜和糖桔也切丁，火腿蒸熟切丁，全部混合起来，捏成团备用，30克/个

月饼皮做法:

月饼皮材料全部混合

松弛3-4小时

分成小份15克/个，放在手掌心，五仁馅放在上面

这时候的月饼皮很有扩展性，包起来也比较容易

包好后整成椭圆，拍上粉，放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)

轻压在烤盘上

喷上水

中上层210度10分钟使花纹固定，取出刷蛋液，再210度中下层10分钟

取出放凉，2-3天回油后食用最佳