葱爆肉片的简单做法是什么?
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发布时间：2022-04-29 03:55
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-20 17:20
1、选用上好的里脊肉洗净，切成薄片。
2、然后把肉片放在容器中，加入老抽，淀粉抓匀腌制10分钟。
3、大葱斜刀切片，姜蒜切好备用。
4、锅内加油，加入姜蒜煸炒出香味。
5、倒入腌好的肉片大火翻炒。
6、炒至肉片变色后加入料酒，老抽调色。
7、最后加入大葱翻炒少许，加入盐巴和味精调味即可出锅。
懂视网
时间：2022-09-25 03:45
1、食材：猪肉200克。
2、辅料：葱白50克。
3、调料：麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。
4、佐料：植物油30克。
5、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条。
6、炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可。
懂视网
时间：2022-10-17 06:08
1、猪肉100g、大葱40g、黄酒适量、酱油少许、盐适量。
2、步骤：猪肉洗干净切片，大葱洗干净，斜切。锅烧热，加入适量油，油热后下入肉片翻炒。
3、将肉片中的水分炒干，倒入两勺黄酒大火翻炒，加入酱油翻炒均匀，大葱下入锅中翻炒几下，加入适量盐调味，翻炒均匀出锅，葱爆肉片就完成了。
懂视网
时间：2022-11-18 10:07
1、食材：猪里脊肉适量，大葱适量，姜蒜适量，老抽适量，淀粉适量，料酒适量，食用油适量，盐巴适量，味精适量。
2、选用上好的里脊肉洗净，切成薄片。
3、然后把肉片放在容器中，加入老抽，淀粉抓匀腌制10分钟。
4、大葱斜刀切片，姜蒜切好备用。
5、锅内加油，加入姜蒜煸炒出香味。
6、倒入腌好的肉片大火翻炒。
7、炒至肉片变色后加入料酒，老抽调色。
8、最后加入大葱翻炒少许，加入盐巴和味精调味即可出锅。
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时间：2023-01-04 04:11
1、食材：猪里脊肉适量、大葱适量、姜蒜适量、老抽适量、淀粉适量、料酒适量、
2、食用油适量、盐巴适量、味精适量。
3、选用上好的里脊肉洗净,切成薄片。
4、然后把肉片放在容器中,加入老抽,淀粉抓匀腌制10分钟。
5、大葱斜刀切片,姜蒜切好备用。
6、锅内加油,加入姜蒜煸炒出香味。
7、倒入腌好的肉片大火翻炒。
8、炒至肉片变色后加入料酒，老抽调色。
9、最后加入大葱翻炒少许，加入盐巴和味精调味即可出锅，葱爆肉就做好了。
热心网友
时间：2024-07-14 21:19
大葱和肉片下锅后，用最少的时间使两者和调料结合，用大火快速翻炒达到的效果，称之为“爆”，也就是我们常说的“爆炒”。既然用的是爆炒，那么肉的部位选择和腌制以及手法就比较重要了。这里注意三点：1猪肉的部位选择。2肉片的腌制。3调料的搭配和炒制的时间。掌握着三点，基本就符合这道菜的特点了。
如何制作【葱爆肉】
主料：猪后臀尖250克
配料：大葱50克
调料：蚝油5克、料酒3克、盐2克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉2克、鸡蛋1个、淀粉、生抽适量
------开始制作------【葱爆肉】里脊肉片鲜嫩、葱香可口、两者结合回味无穷《1》猪后臀尖打去筋膜，顶刀切片，清水清洗控水。加入盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、适量的清水腌制10分钟，加入鸡蛋一个、淀粉搅拌均匀备用。注意：肉片要薄厚均匀，加鸡蛋的时候要加整个鸡蛋
《2》大葱剥去外表的老皮，选葱白部分切滚刀块，然后用手抓散（可以加入适量的青红尖椒来搭配颜色）注意：葱要选葱白部分，并且要抓开
《3》锅中加入色拉油、油温烧至4层热，沿着锅边下入腌制好的肉片，用勺子全部打散，滑油大约30秒后捞出控油。注意：肉片要全部打散
《4》锅中留底油，下入大葱、蚝油大火快速翻炒，炒出香味，锅离火下入滑好油的肉片，加入味精、鸡精、生抽、少量的清水，锅上火，快速翻炒至调料融化并且均匀后即可出锅。注意：除了蚝油和大葱一起翻炒之外，其他调料要全部一次下入
【葱爆肉】疑问解答1猪肉要选择“后臀尖”这里的肉十分的鲜嫩，比起里脊肉质更加的细腻
2大葱要选葱白，葱叶子部分会在炒的时候变蔫、变柴，影响美观和口感要切滚刀块。这样出来的效果十分的美观，用手抓开能让大葱在炒制的过程中受热均匀，并且不会出现塌，而且吃起来微微发脆
3腌制肉片要先洗，然后再腌制。这样能洗掉肉片表面的肉渣滓和血水。腌制的时候加入少量的清水和鸡蛋，这样能让肉片吸收水份后十分的饱满，肉片在滑油后能发起来，并且十分的软嫩
4滑油时要把肉片打散，因为加入了淀粉，不打散的话容易黏到一起，并且颜色会有差异
5蚝油的作用在于给大葱和肉片提鲜，先放的话会让蚝油的鲜味全部挥发，后放会使鲜味发挥不出来。
5整个制作过程不加盐。肉片再腌制的时候加入底味了，另外蚝油和生抽都有盐味
【葱爆肉】注意事项1猪肉的选择。要选后臀尖，也可以用里脊肉
2腌制的时候要等水全部吸收后再加鸡蛋和淀粉
3大葱要选葱白部分，也可以斜刀切薄片，但是一定要抓散
4蚝油要和大葱一起翻炒，最后再把调料和肉再一起加入
5爆炒的诀窍就在于，大火快速炒制，小火和中火容易使肉片和葱中的水份浸出。大火爆炒，慢火炖菜。
6不要加盐，不然会十分的咸
热心网友
时间：2024-07-14 21:19
主料：猪后臀尖250克
配料：大葱50克
调料：蚝油5克、料酒3克、盐2克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉2克、鸡蛋1个、淀粉、生抽适量
步骤：
1、猪后臀尖打去筋膜，顶刀切片，清水清洗控水。加入盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、适量的清水腌制10分钟，加入鸡蛋一个、淀粉搅拌均匀备用。注意：肉片要薄厚均匀，加鸡蛋的时候要加整个鸡蛋
2、大葱剥去外表的老皮，选葱白部分切滚刀块，然后用手抓散（可以加入适量的青红尖椒来搭配颜色）注意：葱要选葱白部分，并且要抓开
3、锅中加入色拉油、油温烧至4层热，沿着锅边下入腌制好的肉片，用勺子全部打散，滑油大约30秒后捞出控油。注意：肉片要全部打散
4、锅中留底油，下入大葱、蚝油大火快速翻炒，炒出香味，锅离火下入滑好油的肉片，加入味精、鸡精、生抽、少量的清水，锅上火，快速翻炒至调料融化并且均匀后即可出锅。注意：除了蚝油和大葱一起翻炒之外，其他调料要全部一次下入
热心网友
时间：2024-07-14 21:20
热心网友
时间：2024-07-14 21:20
切好的肉片加盐加料酒，鸡蛋液，淀粉拌匀上浆。
起锅烧油，油后放入肉片翻炒至肉片变色。八成熟时放入姜片、大葱适量的盐鱼肉片均匀入味，加料酒、酱油翻炒均匀。大葱和肉片炒熟后即可出锅。
