做的豆腐脑有豆腥味,是怎么回事

1. 豆腥味：这通常是因为豆腐脑的豆浆在制作过程中未经足够长时间的煮沸或没有加入足够的调味料。豆浆在煮沸的过程中可以去除豆腥味，而适量的调味料如盐和酱油可以提升豆腐脑的味道。2. 韧性不足：豆腐脑的韧性通常取决于豆浆的凝固和豆腐脑的制作方法。如果豆浆凝固不充分，或者在制作豆腐脑的过程中加...

豆腐脑儿有豆腥味儿，说明它是由纯豆制成的，没有其他添加。要想去除豆腥味儿，就要把豆腐脑的卤做的香喷喷的不要太咸，然后多放些就会把豆腥味儿给盖住。

1、起泡：冲浆过程中，由于速度过快，会产生大量气泡。这些气泡会在豆腐脑中形成孔洞，影响豆腐脑的口感和质量。2、豆腥味较重：点豆腐脑冲浆过程中，如果速度过快，豆腥味会更容易散发出来。这是因为快速冲浆会导致豆腐脑中的蛋白质没有充分凝固，从而使得豆腥味难以去除。3、口感粗糙：点豆腐脑冲浆...

豆腐脑是豆浆做的，稍微凝结一点。黄豆泡的不好的话，可能有股豆腥味什么的。

做的豆腐脑有豆腥味，是怎么回事 做豆腐时去除豆腐中的豆腥味：简单可行的办法是放在水里焯。但焯豆腐也大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐(尤其是嫩豆腐)不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右...

那个不是腥，那个是碱性太重。建议放点醋就好。豆腐脑具体做法如下 菜谱做法：1.提前泡发黄豆（干黄豆100克）2.清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆 3.将打好的豆浆过滤 4.豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟 5.准备好1.5克内脂 6.将内脂溶解到15ML温水中 7.煮好的...

豆腐都有一股豆腥味，而且北豆腐还有轻微的苦涩味。为了去除这种味道，许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。下面就说说豆腐焯水的技巧:如果焯豆腐焯的不好，一是豆腐会散碎，二是豆腐中心会出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，把豆腐划成大小...

原料质量：豆腐脑的主要原料是黄豆，黄豆的品质直接影响到豆腐脑的口感。优质的黄豆蛋白质含量高，豆腥味较小，制作出的豆腐脑口感细腻、滑嫩。而劣质黄豆则可能导致豆腐脑口感粗糙、豆腥味重。浸泡时间：黄豆在制作豆腐脑之前需要进行浸泡，浸泡时间的长短会影响豆腐脑的口感。浸泡时间过短，黄豆吸水不足，...

豆浆中的鱼腥味是由于大豆中存在脂氧合酶导致脂肪氧化而产生的，可以通过对脂氧合酶的高温钝化来防止，钝化过程中要注意钝化的温度和时间，避免蛋白质热变性。以110'Josu8451处理蛋白质为宜；饱和蒸至5分钟。TEM豆腐嘴的残渣闻起来，EM豆腐的残渣放在汤里煮5分钟。你也可以把豆泥放在汤里，不用纱布，...

1：用一个大碗装半碗冷水，撒入一小撮食盐，搅匀，然后再把豆腐切块放进去浸泡，泡十分钟左右后，换清水再泡一次，这样，就能去掉豆腥味。2：在锅里参一些冷水，然后把豆腐切块放进去，开中火煮至水开，再把豆腐沥出，用冷水浸泡。注意别煮太久，豆腐容易碎。3：先将锅里的水用大火烧滚，然后转小...