牛奶用电水壶煮开后壶底有一层面糊一样的东西,是正常的吗?
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发布时间：2022-04-29 03:43
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热心网友
时间：2023-09-14 23:34
如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。
煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低牛奶的营养价值。
牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。
煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌；
