请问做鱼怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-29 03:33

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热心网友 时间：2022-07-06 19:34

你好酸菜鱼用料：活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。制法：1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。特点：色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口.

热心网友 时间：2022-07-06 20:52

糖醋小鱼可是扬州八大名宴之一
一：材料
小鱼若干（本人选用小拇指大小，银色，去头的，这里的Walmaert有卖，现成袋装的）
老姜 葱或者芝麻 酱油（不要用老抽，生抽或者鲜酱油，辣酱油都可）醋 糖 炸油
二：做法
将买来的小鱼解冻，滤干水分后平铺在大盘子上（本人用烤盘，那个面积够大）
置于干燥处或者通风处吹干（这个步骤主要是为了小鱼的酥脆的口感和防止炸油时的溅爆，如果想节省时间，可以用厚的吸水的纸轻轻擦干）
调料，拿一大碗，根据自己的爱好加入酱油，糖，醋，生姜，喜欢辣的还可以放入辣酱或者辣油，然后调匀（我自己的料里是又酸又甜还有一点微微的辣味，建议多放糖和醋，然后拿筷子蘸了尝一下味道以后再加入一点点酱油，最后在淋上一点辣油）调匀后放入冰箱待用
取出调料，锅内加热小半锅的油，建议用大火，然后开始炸小鱼，等小鱼都变成金*，硬的时候捞出，放进冷的调料中（一般会听到轻微的诱人的吱吱声）然后搅拌一下，数秒钟后捞出，装盘，注意，小鱼是一边炸一边捞，然后迅速的放入调料，这样调料里的味道就会渗入到小鱼里，小鱼不能在调料里浸泡太久，因为这样就不会酥脆。
最后撒上点葱末或者芝麻，喜欢的话还可以撒一点点胡椒粉
这样一盘酥脆，酸甜，可口的糖醋小鱼就作成了，而且不会太腥。
注意：小鱼因为炸过了所以刺都酥了，但鱼肉烧过后会比较松软，连刺可以一起吃，对小孩来说是一道比较补钙的菜。

热心网友 时间：2022-07-06 22:27

红烧鱼：
草鱼，一斤二两左右，切块，用酱油、盐腌制半小时入味，烧的时候就可以不用放盐了。也可适量放姜葱拌着腌制。切辣椒二两、少许葱姜蒜备用。
锅中倒油，起烟，七八成热，倒入鱼块，煎至两面酥黄，放适量水，煮八成熟放辣椒，等辣椒六成熟放姜蒜。再煮一分钟，放适量糖、味精、葱，盛起，就可以闻到香喷喷的鱼并且可以吃了。
顺便说一句，如果发挥得好的话，会成为自己的拿手好菜。我家的大大小小都爱吃我烧的红烧鱼。