做黄酒为什么要夏采曲,冬酿造,原因最好多一点

发布网友 发布时间：2022-04-29 03:40

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热心网友 时间：2023-10-09 13:22

在我们古人眼里不管做什么都是讲究顺应自然，讲究天时地利人和，民间流传“酿酒不借天时地利人和，酿出的酒没有酒味”。
黄酒在酿造过程中需要一个长期的准备过程，在炎热的夏天采集辣廖草制备酒药，立秋时节麦曲的制作，到11月份左右做淋饭酒母，立冬之后开始蒸饭进入正式酿酒期。经历过整个冬天的发酵来年立春进行压榨，封坛储存。整个酿酒过程按照各个节气来酿制的。
选择在冬天酿造还有一个原因，粮食入仓了，保证有大量的糯米原料，秋季新鲜的粮食成熟了收获到晒干后糯米的含水量等也比较适合了，这时候采用当年新鲜的原料酿酒比用陈米好。
在寒冷的冬天，投放物料减少杂菌的接触，在低温下发酵时间比较长，产物发酵比较自然平稳的发酵。冬酿是劳动人民通过经验总结得到的，是有一定科学道理的，世间万物讲究阴阳平衡，冬天为阴，黄酒是温性的，在冬天酿造的酒也暗合了我们寒性的身体。

热心网友 时间：2023-10-09 13:22

黄酒在夏天因为气温高发酵时间短所以用发酵的方法来，而冬天气温低，所以只有慢慢的酿造

热心网友 时间：2023-10-09 13:23

做黄酒一般都要夏采曲，东酿造，因为这样做的黄酒质量更好

热心网友 时间：2023-10-09 13:24

这种制作方法的过程目的是为了多制造酒。

热心网友 时间：2023-10-09 13:24

是有一定科学道理的，世间万物讲究阴阳平衡

热心网友 时间：2023-10-09 13:22

在我们古人眼里不管做什么都是讲究顺应自然，讲究天时地利人和，民间流传“酿酒不借天时地利人和，酿出的酒没有酒味”。
黄酒在酿造过程中需要一个长期的准备过程，在炎热的夏天采集辣廖草制备酒药，立秋时节麦曲的制作，到11月份左右做淋饭酒母，立冬之后开始蒸饭进入正式酿酒期。经历过整个冬天的发酵来年立春进行压榨，封坛储存。整个酿酒过程按照各个节气来酿制的。
选择在冬天酿造还有一个原因，粮食入仓了，保证有大量的糯米原料，秋季新鲜的粮食成熟了收获到晒干后糯米的含水量等也比较适合了，这时候采用当年新鲜的原料酿酒比用陈米好。
在寒冷的冬天，投放物料减少杂菌的接触，在低温下发酵时间比较长，产物发酵比较自然平稳的发酵。冬酿是劳动人民通过经验总结得到的，是有一定科学道理的，世间万物讲究阴阳平衡，冬天为阴，黄酒是温性的，在冬天酿造的酒也暗合了我们寒性的身体。

热心网友 时间：2023-10-09 13:22

在我们古人眼里不管做什么都是讲究顺应自然，讲究天时地利人和，民间流传“酿酒不借天时地利人和，酿出的酒没有酒味”。
黄酒在酿造过程中需要一个长期的准备过程，在炎热的夏天采集辣廖草制备酒药，立秋时节麦曲的制作，到11月份左右做淋饭酒母，立冬之后开始蒸饭进入正式酿酒期。经历过整个冬天的发酵来年立春进行压榨，封坛储存。整个酿酒过程按照各个节气来酿制的。
选择在冬天酿造还有一个原因，粮食入仓了，保证有大量的糯米原料，秋季新鲜的粮食成熟了收获到晒干后糯米的含水量等也比较适合了，这时候采用当年新鲜的原料酿酒比用陈米好。
在寒冷的冬天，投放物料减少杂菌的接触，在低温下发酵时间比较长，产物发酵比较自然平稳的发酵。冬酿是劳动人民通过经验总结得到的，是有一定科学道理的，世间万物讲究阴阳平衡，冬天为阴，黄酒是温性的，在冬天酿造的酒也暗合了我们寒性的身体。

热心网友 时间：2023-10-09 13:22

黄酒在夏天因为气温高发酵时间短所以用发酵的方法来，而冬天气温低，所以只有慢慢的酿造

热心网友 时间：2023-10-09 13:22

黄酒在夏天因为气温高发酵时间短所以用发酵的方法来，而冬天气温低，所以只有慢慢的酿造

热心网友 时间：2023-10-09 13:23

做黄酒一般都要夏采曲，东酿造，因为这样做的黄酒质量更好

热心网友 时间：2023-10-09 13:23

做黄酒一般都要夏采曲，东酿造，因为这样做的黄酒质量更好

热心网友 时间：2023-10-09 13:24

这种制作方法的过程目的是为了多制造酒。

热心网友 时间：2023-10-09 13:24

这种制作方法的过程目的是为了多制造酒。

热心网友 时间：2023-10-09 13:24

是有一定科学道理的，世间万物讲究阴阳平衡

热心网友 时间：2023-10-09 13:24

是有一定科学道理的，世间万物讲究阴阳平衡