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做蛋糕时蛋清和白糖怎么也作不成奶油状

发布网友 发布时间:2022-04-29 01:11

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-27 05:57

容器不能有水,蛋清不能有蛋黄,鸡蛋刚从冰箱拿出来更好。用打蛋器打蛋清出现鱼眼泡加入三分之一白糖
继续打到有润滑纹时加入三分之一白糖,再继续打,当提起打蛋器,见到蛋白尖有点往下弯时,加入剩下的白糖继续打,当蛋白尖短、直、倒扣盘蛋白霜不流动、插根筷子能立起来,这样蛋白就打发了。

热心网友 时间:2022-06-27 05:58

那是两种东西
用蛋清打出来的那个叫蛋白霜
奶油是用淡奶油打发形成的
。生日蛋糕上用的是后者
!蛋黄加一定的面粉和水,色拉油混合后,拌入蛋白霜
是做生日蛋糕坯子的
。谁这么给你说的也太坑人了吧,
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