猪肝特别的腥,炒猪肝之前该如何处理猪肝呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 01:16

共4个回答

热心网友时间：2022-06-27 08:25

今天逛街买了一斤猪肝带回家。猪肝是猪的好部分。猪肝的钙含量高于鸡蛋。除此之外，猪肝还能起到很好的补血作用，营养价值很高。

不过，就是这么好的食物。很多人说自己做的猪肝腥味很重，肉质很老。和外面吃的猪肝完全不一样，鲜嫩。不知道你喜不喜欢吃猪肝。你知道猪肝的制作方法吗？

事实上，把猪肝作为食物并不难。在加工猪肝的时候，只需要掌握好清洗猪肝的步骤，这样做出来的猪肝就非常鲜嫩，味道鲜美。下面跟着我学猪肝的制作方法。我来教你怎么做猪肝。

【炒猪肝】

【配料】猪肝、盐、食用油、料酒、葱、姜、蒜、小米辣、蚝油、鸡精

[方法和步骤]

1.先把家里买的猪肝，用清水洗净，再切成薄片。猪肝切片时，猪肝的厚度应控制在1~2 mm左右，不要把猪肝切得太厚，这样容易影响煮熟的猪肝的口感。

猪肝切好后，需要用清水反复清洗。清洗猪肝的时候一定要清洗几次，直到清水变清。因为猪肝里有很多血，如果血不洗干净，猪肝的味道无论怎么煮都会有腥味。

2.猪肝洗净后，需要放入清水中浸泡20分钟。在浸泡过程中，需要在猪肝中加入半勺盐和两勺料酒一起浸泡，这样猪肝中的腥味可以去除80%。

时间到了之后，再用清水把猪肝洗一遍，放在盘子里备用，猪肝的清洗就完成了。猪肝洗净后，我们需要准备一些青椒切成块，一片姜切成块，几片大蒜片，一些葱切掉，适量的小米和胡椒切丝。

3.当烹饪的所有原料都准备好了，你需要用热油加热锅，加入一勺食用油。油温加热到40%后，加入准备好的姜、葱、蒜、红辣椒，炒香，将洗净的猪肝放入热油中，大火快速翻炒，待猪肝炒至微卷发后，加入两勺料酒。

然后将准备好的青椒块放入锅中，用大火煸炒青椒块，加入半勺盐、少许鸡精和适量蚝油，将所有配料煸炒均匀，撒上葱花以增强香气，然后将炒好的猪肝出锅享用。

[提示]

1.要想让炒猪肝不腥，清理猪肝的时候不要偷懒。记得清洗几次。

2.炒猪肝的时候，炒的时间不宜过长，最好的时间控制在三分钟左右，这样炒出来的猪肝口感最新鲜嫩滑。

3.猪肝除了炒菜还可以用来炖汤。猪肝炖汤的时候也可以这样清洗。

热心网友时间：2022-06-27 08:25

洗一下，用盐腌一下，这样就是可以让味道更加好了，没有了腥味，就是超级好吃的，也就是特别的不错的。

热心网友时间：2022-06-27 08:26

我觉得在炒猪肝之前提前将猪肝焯一遍水，这样能够很大程度的去除猪肝的腥味，后续制作起来也比较方便。

热心网友时间：2022-06-27 08:26

首先我们要炒猪肝的时候，一定要用姜，葱蒜，料酒等佐料进行腌制半小时，然后放一些淀粉，这样炒出来的猪肝比较嫩滑。