如何做出软滑簿有弹性的肠粉呢！

1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉；2张 可口肠粉 2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟；4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！1.蒸肠粉的布要用白棉布，...

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3-4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点...

温度控制：蒸制肠粉时，保持适宜的温度非常重要。温度过低，肠粉不容易熟透；温度过高，肠粉容易起泡或者破裂。一般保持在大火蒸汽充足的情况下蒸制。快速冷却：肠粉出蒸锅后，可以放在冷水中迅速冷却，这样可以使肠粉更加爽滑，不易粘连。切割：肠粉蒸好后，需要趁热快速切割成条状。切割时使用的工具要锋利...

要想做出较为弹性的肠粉，那么关键的秘诀在于米浆的调配。肠粉米浆里要放淀粉才能够增加肠粉的弹性，可以添加生粉，小麦淀粉或者是绿豆淀粉，具体的量要根据比例来增加，这样就会增加肠粉的弹性。米浆要放哪些配料才有弹性？不要添加过多，添加过多就会导致肠粉硬硬的口感较差。要想自己在家里做出Q糖爽口的...

1、肉末适量、生菜、虾适量、蛋适量、米粉适量、盐适量、盐适量。2、准备生菜、肉末、虾、蛋等材料，准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料。3、150克的粘米粉倒在盆，入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，让粉与水更均匀。4、入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆，碗中加入生抽...

自制肠粉的做法 250克的面粉加适量的清水揉成面团，不要太多水，面团稍硬些都没问题的。跟做馒头包子一样揉的面团，揉好静置10分钟吧。拿一个大点的盆，装一些清水（不用太多，大概是面团的2倍，或者多一点点），把面团放水里，像搓衣服一样，洗面团。面团就会洗出白色的浆，那是淀粉。知道洗得...

用料：(粉皮)粘米粉120克 ，澄粉25克或红薯淀粉 ，水380克 ，油少量 ， 盐 少量（可省）肉馅少量 ， 鸡蛋3个 ，葱花适量 大蒜五六瓣 淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水加入生抽 加入蚝油适量搅拌均匀热锅凉油放入蒜米，小火爆香 至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁大火煮开至晶莹剔透即可 ...

制作肠粉小TIPS:1、磨米浆机器有几种，选择用石磨磨米浆最好，水量配比最好按上面的要求，不能太稀，有一定的稠度，用手捏摸，手感滑润似油质，蒸出来才富有弹性爽口，原汁原味香浓。2、磨浆机的调制，把磨浆机调细，磨出来的浆才顺滑，粉皮的口感才能最佳。3、根据挑选米的品种和气候温度不同，...

2. 盘子刷上色拉油,米浆铺上去,想吃厚点的多加,想吃滑的口感,就少点,放肉和菜,然后上锅蒸。 3. 大火蒸约三分钟 4. 这是薄的,刮出来的肠粉就是软滑的 5. 另一个锅可以做酱汁了,油锅下蒜头煎香,加水适量,酱油耗油盐调味,出锅前加适量淀粉,烧开撒葱花,酱汁就好啦 6. 浇上酱汁,美美的开吃!这是...