酸菜鱼的做法麻辣味

发布网友 发布时间：2022-04-29 00:31

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热心网友 时间：2022-06-26 11:38

倒入适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉和花椒粉，腌制备用；
3. 鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用；
4. 泡青菜切成小段，加一两个泡辣椒更好；
5. 准备花椒一小把（不喜欢花椒也可不放），大葱3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒对半切好（由于现在很多干辣椒都是用硫磺熏的，所以我都用米椒代替干辣椒，效果更好！）；
6. 泡野山椒也要对半切一下备用；
7. 炒锅放少许油，油还没热的时候就将花椒倒入，等油温慢慢上来，将花椒的香味炸出来（把握不好的话最好把火调小点）；
8. 将图5中的配料倒入翻炒均匀，加白酒、和泡野山椒炒匀；
9. 再把泡青菜倒入翻炒，要炒透、炒香；
10. 加适量水，烧开，如果有大骨汤、高汤就更好了！
11. 汤烧开后，将鱼头和鱼骨放入，煮开后用小火煮10分钟，煮出鲜味；
12. 在煮鱼的时候，可以将五六个米椒、两瓣大蒜、一块老姜、三根小葱切碎，再准备少许花椒，这是在鱼片煮好出锅后，撒在表面的，用来提升菜品的香味的；
13. 鱼头和鱼骨煮好后捞出，把火关至最小，将鱼片一片一片放入，鱼片全部放入后，再将火调大；
14. 再次煮开后，鱼片基本就熟了！

热心网友 时间：2022-06-26 11:38

主要是由以下几种配料而成：花椒一小把，老姜，蒜，辣椒
麻是花椒的麻，少辣

热心网友 时间：2022-06-26 11:38

http://www.ttmeishi.com/CaiPu/305bf046e25cf1a9.htm
麻辣味酸菜鱼的做法

备注：
喜欢麻一点，就多放点花椒；想辣一点，就多放点泡椒或辣椒。

热心网友 时间：2022-06-26 11:39

图简单的话，可以买一包重庆或是四川产的麻辣味的火锅汤底，再加上酸菜、鱼就可以了

热心网友 时间：2022-06-26 11:40

要参点水 泡辣椒 花椒一小把，老姜，蒜，辣椒
麻是花椒的麻，少辣