正宗秘制羊蝎子火锅怎么做
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发布时间：2022-04-29 00:06
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热心网友
时间：2022-06-26 01:58
羊蝎子 4斤
干辣椒 适量
料酒 两大勺
老抽 适量
姜 一大块，切片
生抽 两勺
花椒 适量
盐 适量
黄豆酱
甜面酱
红枣
枸杞
葱
煮肉大料一包
白胡椒粉
冰糖
做法
这是市场买来的羊蝎子，大家买的时候一定让卖家帮忙剁好，羊蝎子非常不好切，自己家的刀剁起来非常费劲，这样的羊蝎子能看见整根骨髓，很正宗。剁好的羊蝎子一定要冲洗干净。
锅内煮沸水，把洗干净的羊蝎子放入锅内，直到变色，有大量白沫浮出，关火，捞出羊蝎子，再次冲洗干净。
这一步跟上一步一样，羊蝎子比较多，一锅煮不完，分了两锅，煮沸后关火捞出羊蝎子，再次冲洗干净。
此时锅内放入煮肉大料，姜片，葱段都要加入。我放了一大包到锅内，因为羊蝎子比较多，然后又放了一大把辣椒，花椒，八角，红枣，枸杞，橘子皮，倒入料酒，适当白胡椒粉，加入冰糖
准备好的酱油，生抽，黄豆酱，甜面酱，都要依次加入，根据自己买的羊蝎子的量酌情加入
所有调料加入后，大火煮沸后，小火慢炖两小时
炖的时候，要不停的看，以防水少，干锅，中间只能加开水
最后，可以盛盘开吃，我一次盛少量几块出来，加点香菜，味道非常赞👍🏻！如果家里人多，可以全部盛出来！也可以盛到火锅里，慢慢加热吃，吃完煮点菜，下面，味道都很好！
