葱烧海参的正宗做法?
发布网友
发布时间:2022-04-29 00:06
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-06-26 01:50
葱烧海参
食材准备
原料:水发海参500克,大葱段100克。
调料:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。
做法:
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发,首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开,软的浸泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止,照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。
2、用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。
3、把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用;
4、把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成*捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫,然后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡,出勺加葱油,最后倒入盘内,葱烧海参即成。
葱烧海参的正宗做法?
正宗大葱烧海参的做法是什么?
做法步骤:1.参处理干净,切好 2.大葱切断 3.锅倒热油,倒入姜丝翻炒 4.倒入海参,大火翻炒 5.放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟 6.放入葱段,炒葱变软 7.淋少许麻油 8.出锅,几种酱料都是带有咸味的,不需放盐
葱烧海参怎么做?
答:...先回答第一个问题,因为海参前面在泡发过程中已经充分进行5次水煮+放凉的步骤了,此时泡发好的海参早已经完全熟透,此时将其煮3分钟只不过是为了让其充分吃入汤汁味道而已;至于为什么后面汤汁还需要加水淀粉勾芡一次,那是因为葱烧海参本身最讲究的是“食后无余汁”,意思就是吃完海参也不能...
葱烧海参的做法最正宗的做法
1、主料:海参。2、把海参去除内脏。3、然后冲洗干净。4、冷水入锅,烧开后,用文火慢慢将其煨制熟透。5、将其捞出装盘备用,汤汁留着备用。6、把大葱切滚刀块。7、热油,放入葱段炒香。8、放入备用的海参。9、加适量蚝油。10、加适量煨制海参的汤汁。11、加盐调味,翻炒均匀。12、旺火收汁,即...
葱烧海参正宗做法
葱烧海参正宗做法如下:工具/原料:海参300克、大葱2根、一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺。1、准备4种酱料。2、参处理干净,切好。3、大葱切断。4、锅倒热油,倒入姜丝翻炒。5、倒入海参,大火翻炒。6、放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟。7、放入葱段,炒葱变软。8、...
葱烧海参正宗做法
葱烧海参正宗做法如下:材料准备:干海参、猪油、姜丝、蒜末、蒜苗、葱末、香菜根、料酒、葱姜水、鸡粉、盐、糖、小白菜、高汤、水淀粉等。1、泡发干海参,炸葱油,选用动物油脂猪油,待猪油化开,油温4成热时先放入姜丝,紧接着放入切细的蒜末、蒜苗、葱末、香菜根,中小火慢炸,炸到所有食材...
葱烧海参的正宗做法
葱烧海参做法一,材料 冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量 做法 1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,...
葱烧海参正宗做法视频
葱烧海参做法一,材料 水发海参,大葱,盐,花椒,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精 做法 1.海参切大片,大葱切段 2.海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟 3.花椒炒出香味,捞出 4.放入葱段,小火炒黄 5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味,OK 做法二,家庭版葱烧...
葱烧海参做法大全
葱烧海参正宗做法 准备两只海参,香菜,绍酒,白糖,酱油,色拉油,淀粉,生姜,大葱。把野生的干海参浸泡一下,一定要有耐心,需要注意一些关键的步骤,如果方法不正确,就特别容易出现泡不好的情况。葱烧海参非常关键的一点就是把葱油做好,锅里面加入一些色拉油,烧到八成热的时候,葱段放下去,加一些...
葱烧海参正宗做法
1、葱烧海参做法一:用料:海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。做法:(1)海参可用纯净水泡发,期间放在冰箱里,每天换一次水,大概泡了四五天吧,记不清了。(2)海参洗净,斜着切断,大葱也是,大蒜切片。(3)准备一个小碗,加入,白胡椒,白糖,酱油,耗油,料酒,少许老抽...