红油水饺和韭菜水饺在面胚上有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-29 00:03

共3个回答

热心网友时间：2022-06-26 01:02

我以为是江河韭菜水饺，面皮上没有什么区别，只是有颜色

热心网友时间：2022-06-26 01:03

红油水饺是一道美味可口的名点，属于川菜系。四川做红油水饺最出名的是名小吃“钟水饺”，而现在我认为最好吃的红油水饺是起源于川师大旁的一家叫“春阳水饺”的。红油水饺的特点是皮薄并筋斗，肉嫩且饱满，红油汤汁香辣可口。其实自己也可以动手制作具有自己风味的红油水饺。

四川做红油水饺最出名的是名小吃“钟水饺”，而现在我认为最好吃的红油水饺是起源于川师大旁的一家叫“春阳水饺”的。红油水饺的特点是皮薄并筋斗，肉嫩且饱满，红油汤汁香辣可口。其实自己也可以动手制作具有自己风味的红油水饺，所需材料就到植缘生态微商城上选购就好了

热心网友时间：2022-06-26 01:03

没有什么区别的，都是一样的。

步骤 1
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饺子皮（约42个量）：中筋面粉 200克凉水 90克用筷子搅拌混合成碎屑状，手揉成团，加盖静置备用

步骤 2
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饺子馅：韭菜 180克，切成碎段备用 8分肥瘦的猪肉末 80克

步骤 3
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鸡蛋 2个盐一点点鸡蛋加盐打散水 30克加入鸡蛋中搅匀

步骤 4
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烧锅热油，倒入蛋液，边缘凝固后就往中间拨，直到蛋液基本凝固，用铲子戳散，盛起，放凉后使用

步骤 5
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韭菜、鸡蛋、肉倒入大盆中盐 3克味精/鸡精 3克香油 12克加入馅料盆中，搅拌均匀即可

步骤 6等蛋凉的过程来做饺子皮，用压面机最低档反复压面至光滑，然后慢慢调高档位压到约1mm厚

（中途需要分割成3块，不然会太长），两面撒面粉，用8cm直径的圆形切模切出饺子皮。当然也可以手揉手擀（因为我不会所以就用机器了）。

步骤 6
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等蛋凉的过程来做饺子皮，用压面机最低档反复压面至光滑，然后慢慢调高档位压到约1mm厚（中途需要分割成3块，不然会太长），两面撒面粉，用8cm直径的圆形切模切出饺子皮。当然也可以手揉手擀（因为我不会所以就用机器了）。

步骤 7
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饺子皮放模具上，中间放一勺馅，用水沾湿一侧，捏紧模具包起即可，吃不完可以冷冻保存。

步骤 8
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红油：蒜 3瓣切末生抽 2大勺约30毫升红油 2小勺约10毫升香醋 1小勺约5毫升老干妈 1小勺糖一点点搅拌均匀即可

步骤 9
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煮饺子：烧开水，饺子下锅，全部浮起后再煮两分钟，沥水捞出，放入红油中拌匀，撒香葱和芝麻，开动