化学的发展揭示出酿酒的过程是什么样的？
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发布时间：2023-10-09 17:24
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时间：2024-11-25 00:50
古籍中关于酿酒起源的论述还有一些，因为内容大致相同，这里就无需一一赘说了。从古籍的记载可以看出，人们的认识虽在发展，但是由于历史条件的局限，古代的先民无法真正了解酿酒的科学秘密，所以他们只能凭借古籍中的某些记载或流传于民间的某些传说提出自己的分析或推断。直到近代，化学的发展才揭示了酿酒是利用微生物在一定工艺条件下，将淀粉或糖类等物质转化为乙醇的生物化学过程，从而使人们能够根据科学的原理和考古所提供的实证，再结合古籍文献，对酿酒起源作深入的科学分析。
