醉湖蟹怎么做8

发布网友发布时间：2023-10-09 17:24

共2个回答

热心网友时间：2024-11-28 18:12

如果是做醉湖蟹。可以买乒乓球大小的湖蟹.一来.是便宜.二来.是醉的透.正好合适..用板刷.刷干净它的肚子.冲洗干净.放在塑料框里水沥干。
放在玻璃器皿中.或者其他的器皿中.不是铁的就好.然后倒入好的高粱酒.2斤湖蟹可以倒入半斤高粱酒.颠翻几次.湖蟹这时候就开始醉翻了.上下爬..赶紧盖上盖子.熏翻它！不管它了。
这里锅里可以烧水了..水多少以淹没蟹为主.倒入加饭酒一瓶.盐.生姜.桂皮.茴香.酱油.适量.等水煮开了.放点糖.少许味精.等凉透了.放在玻璃器皿中的湖蟹也醉了.也起了消毒作用.
再次沥干玻璃器皿湖蟹中的水分和快挥发的高粱.倒入冷了煮好的配料水.掩盖蟹为好.盖紧盖.放入冰箱.半个月就可以吃了

热心网友时间：2024-11-28 18:13

这个，杭州人应该非常熟悉，是了，就是杭州人最喜欢吃的醉湖蟹。
年夜饭桌上，它可以成为一道非常具有杭州本地特色的冷菜。
生的，但是别怕，如果你能鼓起勇气尝一口，一定会爱上的，非常美味。
醉湖蟹和咸呛蟹，生吃的两种蟹，一种是用湖蟹做的，一种是用梭子蟹做的。
和走咸味路线的咸呛蟹不同之处是，醉湖蟹走的是偏甜的路线，这也是杭州人更中意它的原因。
和一般做法不同之处，我在醉蟹汁中多加了一样神秘材料，红枣汤。
红枣汤有一定的黏稠度，有了它的加入，使得醉蟹汁变得浓浓的，醉出来的湖蟹味道更醇厚。

醉湖蟹做法
1
选湖蟹：选母蟹（圆脐）、重量在一两半到二两的、背厚、用手捏蟹脚比较硬的，蟹看上去比较干净，肚子这里比较白的。蟹回来放清水里养半个小时，再用刷子仔细刷干净整个蟹，重点把蟹钳这里绒毛中的脏东西洗干净。沥干水份待用
2
调醉蟹汁：选一个大容器，倒入生抽半瓶（250ml）、老抽半瓶（250ml）、绍兴花雕酒半瓶（250ml）
3
高度白酒两汤匙、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒
4
四汤匙冰糖、红枣汤250ml。拌匀调成醉蟹汁
5
取一个可以密封的容器，把四只湖蟹排入。蟹上面盖个比较有份量的盘子，这样等下醉蟹汁倒下去，它们就不会乱爬乱动了。倒入醉蟹汁，盖上盖子密封，入冰箱，三到四天就可以拿出来吃了