很多人用淘米水、面粉水、淀粉水等洗菜,其原理是什么?

发布网友发布时间：2022-04-29 02:13

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 11:56

用淘米水、面粉水、淀粉水等洗菜，其原理主要是想通过淘米水、面粉水、淀粉水中含有的淀粉在清洗菜的时候提高一定的摩擦力，从而使菜洗得更干净一些。

但是用淘米水、面粉水、淀粉水等洗菜是错误的做法，食用米也有农药、虫卵残留的问题，除了有用脏水洗菜的问题外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去农药，蔬菜浸泡其中，一锅洗米水就变成了农药池，那锅水都比未洗的蔬菜还脏。

扩展资料：

蔬菜清洗注意事项：

蔬菜清洗时浸泡时间不能太久，否则蔬菜对农药开始吸收；阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

洗菜时最好不要切碎再洗，蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里流失；同时还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。

参考资料来源：

人民网-用淘米水清洗蔬菜正确吗？做菜莫入这6大误区

人民网-用什么水洗蔬菜才能减少农药残留

热心网友时间：2022-06-28 11:57

将蔬菜、瓜果放在淘米水中浸泡几分钟，可去除大部分或全部毒性，有益健康。也可用来刷洗碗碟,浇花.将淘米水煮沸以后用还可以用来浆洗衣服呢。去污效果很不错.

此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右

热心网友时间：2022-06-28 11:57

淘米水含有米表面的淀粉，可以增加吸附力和摩擦力，据说可以洗的更干净，但是干净的标准各人略有不同。