大家好。我现在想开一烧烤摊做烤鱼的。请问谁知道烤鱼配方?谢谢!

发布网友发布时间：2022-04-29 01:56

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热心网友时间：2022-06-28 03:17

俄式烤鱼的做法详细介绍菜系及功效：其他国家家常菜谱工艺：烤俄式烤鱼的制作材料：主料：净鱼肉1500克。辅料：熟土豆750克,鲜蘑菇150克,龙须菜150克,柠檬100克。调料：奶油少司1000克,计司末100克,黄油100克,精盐15克,胡椒粉0.5克,面粉50克。俄式烤鱼的特色：乳香浓郁，鲜咸清纯。教您俄式烤鱼怎么做，如何做俄式烤鱼才好吃 1.将鱼肉剔去皮，切成5.5厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的块，撒上精盐、胡椒粉腌入味，蘸上面粉。将鲜蘑切片，龙须菜剥去外皮洗净；熟土豆去皮切片，柠檬切角将皮片开一半。 2.将锅炙好，下入黄油，烧至五成热，下入鱼块煎至两面金黄。将烤斗内浇一层奶油少司，上面码上煎熟的鱼片，撒上鲜蘑片，码上龙须菜，在周围码熟土豆片，再浇上一层奶油少司，撒上计司末，入烤炉烤成*，起出。在烤斗边沿擂上柠檬角即成。辣味烤鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱益智补脑食谱口味：香辣工艺：烤辣味烤鱼的制作材料：主料：草鱼500克辅料：洋葱（白皮）50克调料：植物油20克,番茄汁15克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,辣椒粉15克,盐3克,香菜10克教您辣味烤鱼怎么做，如何做辣味烤鱼才好吃 1. 将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐，拌匀腌2小时，入烤箱烤熟，取出装盘； 2. 葱头去皮洗净，香菜择洗干净均切成末，撒在鱼肉上； 3. 炒锅注油烧热，放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁，浇在鱼肉上即可。葱油烤鱼的做法详细介绍菜系及功效：港台菜口味：葱香味工艺：烤葱油烤鱼的制作材料：主料：加吉鱼500克辅料：辣椒(红,尖)30克,圆白菜300克,萝卜300克调料：姜10克,胡椒粉2克,味精3克,香油50克,小葱100克,香菜50克,盐3克葱油烤鱼的特色：成品清淡、香烂，颜色美观。教您葱油烤鱼怎么做，如何做葱油烤鱼才好吃1. 将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀； 2. 萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状； 3. 部分高丽菜（圆白菜）切细丝待用； 4. 取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出； 5. 高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝； 6. 麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以香菜装点彩盘即可。葱油烤鱼的制作要诀：1. 葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后，亦有同样的效果； 2. 烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500克。此外，调味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。小帖士-食物相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。竹筒烤鱼的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜青少年食谱老人食谱营养不良食谱口味：清香味工艺：泥包烤竹筒烤鱼的制作材料：主料：青鱼750克辅料：冬笋50克,香菇（干）20克,火腿50克,鸡胸脯肉100克调料：猪油（炼制）30克,姜10克,小葱30克,胡椒粉1克,味精1克,料酒15克,盐5克竹筒烤鱼的特色：此菜色泽淡雅，清香味浓，口味咸鲜，口感粑嫩，芡汁油亮，很有地方风味。教您竹筒烤鱼怎么做，如何做竹筒烤鱼才好吃 1. 青鱼去鳞、除鳃，剖鱼腹去内脏，用净布沾干鱼身； 2. 制净的青鱼放盐、胡椒粉、料酒抹遍鱼身； 3. 捕竹在一端开口后洗净； 4. 粽粑叶20张用水洗待用； 5. 鸡脯肉、冬笋、香菇、火腿、葱白、生姜等均切丝； 6. 锅上火，注猪油，将上述各种丝料入锅加盐、料酒炒散，出锅晾凉待用； 7. 将晾凉的各种丝装入鱼腹内，先用猪网油包裹全身，用粽粑叶再包外层； 8. 竹筒底部用粽粑叶垫进一层底，将包裹的青鱼放进竹筒内，用粽粑叶塞住竹筒口并将筒口盖严，竹筒外包上一层稀黄泥，在明火上翻烤约1 小时取出； 9. 揭开竹筒的盖，倒出烤好的鱼，除去鱼身外面的粽叶和网油，摆入长条盘内，周围摆放鲜豌豆； 10. 将原汁加上汤150毫升入锅烧沸，撇去浮沫，加入味精、香油、胡椒等和匀，勾薄芡，淋满鱼身即成。竹筒烤鱼的制作要诀：1. 腌鱼时，各种调料要抹匀，便于入味，需要腌制1 小时左右； 2. 竹筒内放入原料后，一定要将筒口封严，否则汤汁溢出，影响风味； 3. 此菜若用烤箱烘烤，不需用泥包，约烤60 分钟即可； 4. 烤制过程，要不停翻动，力求烤匀； 5. 鱼烤好倒出时，筒中的原汁留用，以保持其独特风味； 6.此菜所用竹筒系选用新鲜楠竹或斑竹一节，长约45 厘米，口径约10厘米。小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鲜奶烤鱼的做法详细介绍菜系及功效：山西菜利尿食谱健脾开胃食谱口味：奶汤咸鲜工艺：暗炉烤鲜奶烤鱼的制作材料：主料：鲤鱼750克辅料：牛奶200克,洋葱（白皮）50克,小麦面粉20克,鸡蛋25克,淀粉(蚕豆)13克,白菜350克,胡萝卜100克调料：姜15克,大蒜（白皮）15克,盐4克,味精2克,香叶4克,胡椒粉1克,黄油50克,白砂糖15克,植物油70克,料酒20克,酱油10克,花椒5克,小葱15克鲜奶烤鱼的特色：色泽乳白微黄，奶油香味浓郁，口味鲜咸，质地鲜嫩，营养丰富。教您鲜奶烤鱼怎么做，如何做鲜奶烤鱼才好吃1. 鲜鱼刮鳞，挖鳃去内脏洗净，剞柳叶花刀； 2. 剞好的鱼用盐、料酒、花椒、酱油、葱段、姜片，拌腌15 分钟； 3. 湿淀粉、鸡蛋调成糊； 4. 腌好的鱼挂鸡蛋糊； 5. 挂好糊的鱼入六成热油锅炸金*（色不能深）； 6. 把炸好的鱼放入烤盘中，加入汤250毫升、盐、料酒、胡椒粉、蒜瓣； 7. 再把胡萝卜洗净，切片摆在鱼上，盖上白菜叶入烤炉； 8. 将各料拼摆好的鱼入200℃炉温烤15 分钟，去掉胡萝卜，白菜及小料，鱼装入盘中，原汤备用； 9. 汤锅上火，加入黄油小火烧热，下入洗净切块的葱头，用微火炒香至稍变黄去葱留油； 10. 再下入面粉炒黄出香时入高汤500毫升?开，再把汤回火上加入烤鱼原汁、盐、白糖、胡椒粉、香叶，小火焖浓，调牛奶入锅，烧至浓厚浇在鱼上，再入烤炉，烤2 分钟即成。鲜奶烤鱼的制作要诀：1. 此菜用烤的方法制作，风味独特，烤制前鲜鱼挂糊，用中火炸透，但颜色不能深，必须保持杏*，烤制时不能把汤汁烤干，炉温和时间要严格掌握。奶油汁要浓而细腻，不能有疙瘩，必要时可以过一下箩； 2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。香烤鱼头王的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：怪味工艺：暗炉烤香烤鱼头王的制作材料：主料：鲢鱼2000克调料：大蒜（白皮）200克,大葱100克,姜100克,盐15克,味精5克,胡麻油50克,花雕酒100克,蚝油100克,鱼露100克,甜面酱50克,辣椒酱75克,白砂糖50克香烤鱼头王的特色：造型大气，味鲜美，皮焦香肉嫩滑，鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。教您香烤鱼头王怎么做，如何做香烤鱼头王才好吃1.鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。 2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。 3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。香辣烤鱼的做法详细介绍菜系及功效：微波菜谱香辣烤鱼的制作材料：主料：鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱教您香辣烤鱼怎么做，如何做香辣烤鱼才好吃1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准） 2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 .取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了! 追问：谢谢！、回答：不用!

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