螃蟹怎么做比较好吃点呢?
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发布时间：2022-04-29 02:00
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时间：2022-05-12 13:25
1、螃蟹切块；老豆腐切小块；姜切片。2、砂锅里的水烧开（水不要放太多），放入生姜片、螃蟹和老豆腐，煮开后再用小火煲30-40分钟。起锅前10分钟加入盐。·························咖哩螃蟹.
原料/调料1.螃蟹1只，西芹200公克，葱段50公克，香菜末30公克
2.红辣椒末1大匙，红葱头末1大匙，洋葱1/2粒，.咖哩粉2大匙，红糖2小匙，2.鱼露，2大匙，酱油1小匙，椰奶3大匙，水1/2杯
制作流程(1)将螃蟹处理好，去除腮等不可食用的部分，洗净后切块备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。
(2)起油锅，将螃蟹块沾上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金*后捞出备用。将锅烧热，加入2大匙油，将材料2一起炒香，再加入调味料1炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后盛盘，再撒上香菜末即完成。
··························葱姜炒螃蟹
原料
雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克料酒15克淡色酱油10克湿淀粉10克白糖3克香油2克猪油750克(实耗75克)食盐味精各5克胡椒粉适量
做法
1.螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮
掉腮，洗净；2.再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身
再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下
葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤；3.在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和
炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味
精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀
粉勾芡，便可出锅。4.用法佐餐食。可作下酒菜
功效滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦
可常服
·····························粉丝螃蟹原料：
螃蟹三只，粉丝两把，生净五花肉100克，香菜梗50克。
调料：
胡椒粒一大匙，花椒粉半小匙，姜五片，葱六段，蒜头12粒，热高汤三杯；(A)蚝油三大匙，虾油一小匙，白糖两小匙，胡椒粉少许。
做法：
1、螃蟹去鳃肠，洗净后切成四大块。2、粉丝用温水泡软，生净五花肉切片，香菜梗洗净切成段3、取一深碗，放入胡椒粉、花椒粉，倒入热高汤一杯，加盖中高火8分钟，使其出味后过滤，再加入热高汤两杯及调料(A)拌匀。4、取一器皿，放入香菜梗、螃蟹、生净五花肉、粉丝、葱、姜、蒜头及调好味，加盖高火8分钟即可。
······················清蒸螃蟹配料:
螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。
操作:
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
