西北美味凉皮怎么做 西北美味凉皮做法
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发布时间：2022-04-29 02:02
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时间：2022-06-28 06:04
原料：主料：面粉500克黄瓜2根
配料：八角4颗花椒10颗蒜头1只
调味料：辣油鸡精盐，熟芝麻麻油适量
凉皮的做法
1.准备好原料，面粉加水揉成光滑的面团醒半小时左右。
2.加水并且不断的抓揉面团，直到面团中的淀粉全部洗出。洗出来的一块面筋加点发酵粉揉匀发几个小时蒸熟待用。
3.洗出的淀粉水再沉淀几小时，把上面的一层清水全部滗掉，剩下的再搅拌均匀，再一个平盘里刷上一层油。
4.铺上一层面桨，开水锅里蒸1分钟左右，（中间鼓起个大的泡泡就可以），拿出再放凉水盆里,过两分钟开始凉了揭开铺盘子里就可以。
5.花椒八角加水烧开，加盐调味，蒜头剁碎，加凉开水，盐调匀，黄瓜切丝，面筋蒸熟切小块，做好的皮子切条，加黄瓜丝，面筋块，花椒水，蒜末水，盐，鸡精，辣酱油，熟芝麻。麻油。
6.拌匀就可以
小贴士：
1.洗面团的时候可以多换几次水，这样比较容易洗干净，洗出来的水再用一的大的容器装在一起沉淀。
2.蒸面皮的不锈钢平盘可以准备两只，交替使用，提高效率。
3.凉皮要好吃千万别放酱油。
